青团味
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用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 125克 |
面粉 | 100克 |
青团味的做法
咸菜切碎备用,笋切碎备用
菜籽油入锅,稍微多放点,先炒咸菜,放适量糖,炒到5分加笋,再炒3分钟,具体看锅里汤汁,如果汤汁很多,需要再炒一会,直至汤汁变少。乘出晾凉备用。
做青团皮。3种粉过筛混合均匀,加水揉,可先用筷子搅拌成絮状,然后上手揉,后期面团发干就加水,水加多了再稍微加点糯米粉,最后状态是面团不发干,三光。
蒸好开盖用任何工具把两个团子之间分开,抹点玉米油。
小贴士
tips:炒咸菜用菜籽油很香,粽叶上必须玉米油等味道清淡的
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