奶油芋泥毛巾卷
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用料
卷皮 | |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 30克 |
牛奶 | 200克 |
低筋面粉 | 65克 |
内陷 | |
芋头 | 300克 |
紫薯 | 200克 |
蜂蜜 | 30克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
奶油芋泥毛巾卷的做法
鸡蛋打入盆中,搅散后加入白糖搅拌均匀,然后边搅拌边加入牛奶混合均匀,倒入低筋面粉拌匀。过筛2-3次,把小面团全部搅散。
平底不粘锅不用放油,凉锅的时候倒入适量面糊,转动不粘锅使面糊全部覆盖在锅中,小火加热到表面起了很多小泡泡,用铲子或勺子沿着边沿把饼皮掀开,取下来晾凉备用。
紫薯和芋头洗净去皮,改刀成块,一起上锅蒸至软烂。
取出来后,用勺子搅拌成泥,或者用搅拌机/破壁机更方便。中间加入蜂蜜拌匀,如果太浓稠也可以适量加一些配方用量外的牛奶。
淡奶油加入糖粉,打发至有清晰纹路并稍稍有点流动性即可。
饼皮3个一组,上下两端稍稍重叠,摆成长条。
先在中间涂抹一层芋泥,再薄薄地涂一层奶油,底部留一点不要涂奶油。
面皮两边向里折好,由上到下卷起,完成。
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