DIY冰淇淋蛋糕
参考分量:9寸活底圆模一个
用料
饼底 | |
奥利奥饼干碎 | 300g |
黄油 | 90g |
冰淇淋蛋糕体 | |
冷藏的淡奶油 | 300g |
炼乳 | 198g |
液态花生酱 | 150g |
巧克力冰淇淋层 | |
冷藏的淡奶油 | 300g |
炼乳 | 198g |
无糖可可粉 | 300g |
淋面 | |
白砂糖 | 100g |
无糖可可粉 | 30g |
盐 | 2g |
冷藏的淡奶油 | 160g |
半糖巧克力 | 60g |
无盐黄油 | 30g |
半糖巧克力 | 60g |
香草精 | 5g |
表面装饰 | |
烤花生碎 | 适量 |
DIY冰淇淋蛋糕的做法
先准备好一个9寸活底圆模,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。
【制作饼底】
将300g去除夹心的奥利奧饼干放入料理机。搅打成饼干碎末(或将饼干装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中)。
90g黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中。
继续搅打至均匀沾湿。在充分混合黄油和饼干碎后,再倒入模具,均匀分布在模具内。
用勺子压平压紧压实(饼干碎必须要细碎,黄油必须充分混合均匀,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开)。
【制作冰淇淋蛋糕体】
300g冷藏的淡奶油打发至干性发泡(提起打蛋器可以拉出立挺的尖角)。加入198g炼乳,用打蛋器搅打至均匀混合。
加入150g液态花生酱。
继续用打蛋器搅打至均匀混合。
取1/2均匀的铺在奥利奥饼干底上。
将表面弄平整,放入冰箱冷冻。
【巧克力冰淇淋层】
300g冷藏的淡奶油打发至干性发泡(提起打蛋器可以拉出立挺的尖角)后,加入198g炼乳。加入300g无糖可可粉,用电动打蛋器搅打至均匀混合。
取出冰箱里的蛋糕,均匀的铺上巧克力冰淇淋层,将表面铺平整。放入冰箱冷冻6小时或过夜。
【制作淋面】
100g白砂糖、30g无糖可可粉、2g盐用手动打蛋器稍稍混合均匀。加入160g淡奶油,一边加入,一边用手动打蛋器搅拌均匀。
加入切成小块的60g半糖巧克力。
小火煮5分钟左右至微滚(期间要用手动打蛋器不停的搅拌),离火。
加入30g室温软化、切成小块的黄油,再加入60g半糖巧克力、5g香草精。
用手动打蛋器搅拌至顺滑。
取出冷冻6小时或过夜的蛋糕,脱模。
将淋面倒在蛋糕上。
周围不要在意,随意性一些。
用刮刀铺平表面。
撒上一圈烤花生碎,蛋糕就完成啦。切蛋糕的时候记得用热刀切喔~
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