简单易成功的广式茶点芋头糕
夏季的芋头太粉啦!!买了一个芋头,做了反沙芋头和芋头糕,每一口都很软糯❤️❤️
蒸好后没吃完的芋头糕可以放冰箱急冻,早上拿出来煎至外皮酥脆,就是经典的广式茶点芋头糕啦~
芋头买多了还可以做反沙芋头哦~教程都备好了🤪
用料
芋头 | 330克 |
腊肠 | 1根 |
虾米或虾皮 | 适量 |
粘米粉 | 140克 |
玉米淀粉 | 20克 |
清水 | 150克 |
熟白芝麻 | 少许 |
葱花 | 少许 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
盐 | 1小勺 |
简单易成功的广式茶点芋头糕的做法
芋头切成丝
腊肠切小粒。虾米和虾皮二选一即可,如果用虾米的话要提前泡水再切碎,用虾皮的话洗一下就可以啦。(虾皮的味道没有虾米浓,虾皮的量要多一些)
锅里放油,煸香腊肠和虾皮
煸出腊肠的油脂后放入芋头丝翻炒,不需要炒熟芋头,炒过的芋头再蒸会更香。
放入盐和白胡椒粉调味,翻拌均匀就可以关火了
粘米粉、玉米淀粉、清水搅拌匀
把粉浆和芋头丝混合
让芋头丝都均匀裹上粉浆
在容器里铺上油纸(或者在容器里刷油)
把芋头丝装进容器,用铲子或者刮刀按压平整
隔水蒸25分钟左右(水开后放入)
蒸好后撒上葱花和熟白芝麻
稍微晾凉就可以切了,看这切面,肉眼可见的粉糯🤩
粉浆和芋头的比例刚好,面粉感不重。一口咬下去首先是感受到粉糯的芋头,慢慢地虾皮和腊肠的香味充满口腔。
煎过的芋头糕,则是外酥里糯,虾和腊肠香更浓!
小贴士
Tips:
炒好的芋头放入容器时,要压紧实,中间不留太大的缝隙,蒸出来才好看。
蒸的时间要根据容器和芋头糕的厚度作调整,我的容器高所以蒸25分钟刚好。如果用浅碟蒸,可以缩短5~8分钟。
-
小山进瑞士卷的做法和图解,小山进瑞士卷怎么做更好吃
用料海绵蛋糕38cm*29cm模具蛋黄160克白砂糖40克蛋清190克白砂糖45克+45克低筋面粉90克牛奶60克kiri奶油奶酪40克卡仕达酱牛奶100克香草荚0.4克奶油奶酪40克蛋黄30个白砂糖30克低筋面粉6克玉米淀粉6克无盐黄油12克外交官奶油卡仕达酱90克打发淡奶油10克香缇奶油...
-
绝不翻车的仙草冻的做法和图解,绝不翻车的仙草冻怎么做更好吃
快手又好味的夏天必备甜品!按方子做包成功。怕做太多吃不完?我有好方法哦!用料保鲜盒1只宇峰牌黑凉粉量看步骤水量看步骤砂糖按喜好绝不翻车的仙草冻的做法拿出一只保鲜盒,上厨房秤,去皮,然后称入刚好一盒的水。🧑🏻🍳:我的保鲜盒装满是625克水,放25克粉。这个分量不...
-
这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~的详细做法,这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~做法技巧
还有一个多星期就是端午节啦,传统的粽子和绿豆糕相信大家已经看过做过很多了,想要新鲜体验的朋友,可以试试今天分享的这道红豆糯米糕,尝尝不一样的端午小点~糯米糍夹上香甜红薯泥,再裹上满满蜜红豆,整体口感超级软糯Q弹。仔细品尝,每层都有不同的食感,软糯、细腻、沙沙...
-
这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝的详细做法,这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝做法技巧
...