🍮喜茶烤布蕾 | 无需打发!零失误完美复刻!
每次到喜茶必点的烤布蕾,无需打发,无需过筛,用料简单,零失误做法快学起来!!
用料
淡奶油 | 100克 |
全脂牛奶 | 90克 |
生鸡蛋黄 | 3个 |
白砂糖 | 15克 |
🍮喜茶烤布蕾 | 无需打发!零失误完美复刻!的做法
这是我用的食材,做出来味道特别还原。鸡蛋黄建议用一个大一点深一点的碗装,后续会比较好操作。
3颗生鸡蛋+15g白砂糖手动搅拌混合均匀,不需要打发。
100ml淡奶油+90ml全脂牛奶混合在一起后,开小火煮到微微冒泡泡就关火放凉。【放凉是关键】
放凉后的步骤3,缓慢倒入步骤2中,一边倒一遍搅拌均匀。之后把混合好的蛋奶液分装到烤碗内。
烤箱180°预热5分钟后,用水浴法(烤碗下面加个烤盘,烤盘内倒入高度约2cm的水)烤30分钟即可食用。
因为我的是12L小烤箱,发热管受热不均,导致左边的表皮更焦,味道更好。有喷枪的可以在表面做个焦糖层,不做也不影响味道。
跟喜茶店内味道一模一样的烤布蕾就做好了。冷藏2小时后再食用味道更好噢!
小贴士
❶鸡蛋黄一定要用大碗深碗装,方便后期将奶液倒入混合;
❷奶液小火煮到微微冒泡后关火,一定一定要放凉,不然混进蛋黄里,就会变蛋花汤…
❸金属烤碗或者玻璃烤碗都可以使用。
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