30.闽南年糕(甜粿)
一般没有加面粉的,都是纯糯米粉的,吃起来比较粘牙,自己适当加一点面粉的话,吃起来会比较好吃一点
用料
糯米粉 | 125g |
中筋面粉 | 62.5g |
白糖 | 25g |
清水 | 200ml |
食用油 | 5g |
黑芝麻 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
30.闽南年糕(甜粿)的做法
盆中加入125g糯米粉,62.5中筋面粉,25g白糖,少量多次的加入200ml清水,边加边搅拌
像这样彻底搅匀过后加入5g食用油,继续给它搅匀,彻底搅匀,而且完全没有颗粒感,很顺滑就可以了
准备一个大盆,底部四周刷上食用油(等一下比较好脱模),然后倒入面糊
蒸之前表面再刷一层食用油,冷水入锅,然后盖上盖子大火蒸45分钟
可以用筷子试一下,如果不粘筷子就证明已经熟透了,趁热在表面撒上一层黑芝麻,等一下在煎的时候会比较香,我们给它彻底放凉了再来切
因为事先抹油所以很好脱模,先给它切成条(一次性吃不完的可以放冰箱冷藏保存),再改刀切成小块,如果比较粘的话,可以在菜板和刀上抹一点食用油,碗中打入1个鸡蛋搅散
锅中倒少许食用油,油热过后甜粿裹上鸡蛋液,中小火慢煎,一面金黄就可以翻面了,炸至这样表面金黄就可以了
小贴士
春节的时候闽南人都会做甜果粿
非常具有地方特色的美食
有的家庭也会做成红糖味的
把红糖粉倒入清水化开即可
感兴趣的朋友可以试试哈
口感非常的软糯香甜
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