蔓越莓红糖黑米糕
一直挺喜欢吃黑米糕,根据自己的喜好调整了一下配方,厨房的食物都可以按照自己的喜好来调整,怎么都行哈哈哈,做的是两个的量,一个可以直接减半,糖量根据自己的来
用料
黑米粉 | 180克 |
鸡蛋 | 10个 |
牛奶或淡奶油 | 80克 |
玉米油 | 80克 |
盐 | 5克 |
蔓越莓 | 适量 |
红糖或黑糖 | 50克 |
细砂糖(蛋白霜用 | 40克 |
蔓越莓红糖黑米糕的做法
原材料准备
黑糖红糖➕牛奶🥛和油放温水融化,搅拌融合
蛋清蛋黄分离,蛋黄搅拌打散
将步骤2的溶液和步骤3的蛋黄混合搅拌均匀,加一点盐
将称好的黑米粉(黑米粉不够了,加了点小米粉)和上一步混合的蛋黄液用划一字转圈的方式搅拌均匀,放一边
打发蛋白,分三次加入白糖,这里不详细展开蛋白霜的打发方法,打至硬性发泡,小尖角
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中用翻拌的方法混合均匀,再次倒入剩余的蛋白霜中,用同样的方法翻拌混合
出锅倒扣晾凉脱磨
小贴士
黑米粉小米粉之类的都可以,不用红糖用细砂糖也可以
全蛋法也可以,蒸的米糕可以不用太讲究,只要打发做出来米糕都还挺好吃的
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