生酮浓郁抹茶冰激凌

用料  

生酮浓郁抹茶冰激凌的做法  

1. 原配方使用生鸡蛋的蛋黄，制作过程也是在室温下，不会加热。所以安全第一，就买了这款鸡蛋。

2. 在中号打蛋盆里打进三只蛋黄。

3. 自己按照口味放代糖。

4. 用Kichenaid的电动打蛋机进行蛋黄打发。

5. 再取一只干净的无水无油的大号打蛋盆，冰箱里取出冷藏的稀奶油倒入打蛋盆。最近用的是脂肪含量38%的稀奶油。

6. 稀奶油里加入20克抹茶粉（宇治出产的五十铃），开电动打蛋机进行打发。

7. 打发稀奶油，打到七八分即可，不需要打硬。。

8. 抹茶奶油和蛋黄混合，搅拌均匀。色彩妖冶的硅胶铲来自西班牙乐葵。

9. 倒入不锈钢保鲜盒。放入冷冻室。

10. 放冷冻层冻了一天，吃之前才拿出来，于是又等了一个小时解冻，这才下的了冰激凌勺。

小贴士

抹茶粉不要节约，20克就20克，必须用日本京都府宇治市出产的抹茶粉。若竹、青岚、五十铃、伊藤久右卫门都可以，做成甜品口感没太明显差别。舍不得在原料上花钱，还不如不做。
网上有国产的山寨品，不要买错。