甜酒酿•米酒•柏翠面包机

温度不高的时候，面包机做酒酿就非常省心了

🔴所有接触的容器要用开水烫一遍
手也要保持洁净
🔴条件允许的话可以买一个能放进面包机的砂锅，用砂锅做的酒酿最好

天气热到穿短袖的时候，就可以直接用砂锅装了盖起来放室内最热的地方

没有面包机就用酸奶机，都没有的话就等天气热再做吧ヽ( ￣д￣;)ノ

🔴每个品牌的酒曲用到的克数不同，注意买的时候询问卖家具体用量

用料  

甜酒酿•米酒•柏翠面包机的做法  

1. 提前一个晚上浸泡糯米
   
   如果用平时吃的大米，就用电饭锅煮熟就可以了，不用浸泡，但是要煮得稍微干一点

2. 把糯米蒸熟，放凉
   嫌麻烦的直接电饭锅煮熟，注意不要煮太稀，干一点比较好
   
   这时候烧半壶水，烫一下要用到的容器，剩下的放凉

3. 倒半茶杯凉开水把酒曲融化

4. 先倒入融化的酒曲水，把米饭抓散，粒粒分明最好，如果少了就再加点凉开水
   
   水不能太多，要保证米饭还能压到一起不松散

5. 把拌好的米饭放入面包桶，稍微压紧，但是不要太用力压死了
   
   中间抠一个能看到底部的洞，方便观察出酒状态
   
   表面撒一些酒曲粉末

6. 盖上保鲜膜，用带子或皮筋固定好

7. 打开米酒发酵档48小时，按启动键，盖上盖子

8. 注意观察，中间洞口酒满了，四周与桶子分离有缝隙，说明酒酿做好了

9. 只吃酒酿的话，倒出来冷藏即可
   
   如果需要做米酒，这时候倒入1升左右的凉开水，盖好，继续启动米酒发酵程序，程序结束就是米酒了

10. 把发酵好的米酒过滤掉米饭，冷藏保存即可，盖子不要完全密封，米酒还会缓慢的继续发酵，完全密封气体太多会爆炸的

11. 我喜欢蜜蜂牌的，和我的口味，一斤米放5克酒曲
    常见的还有超市就有卖的安琪甜酒曲，一斤米放4克
    

小贴士

不建议买土方酒曲，那种圆粒粒，出来的酒酿度数太高