低糖版红糖流心儿豆沙甜粽（独家）

记得去年疫情之前许老师去西安出差，给我带回来的红糖豆沙粽子，一直心心念念。最近北京疫情严重，出行的计划也退掉了，索性在家摸索着研究一下做法，没想到复制的很成功✌️非常香甜可口，大家可以试试！

用料  

低糖版红糖流心儿豆沙甜粽（独家）的做法  

1. 我是头天晚上泡了一些糯米，黑米和红豆（分开泡）。第二天起来，小锅加一些低卡糖放一些水煮红豆，大概10-15分钟把水煮干，红豆有软的感觉，把红豆盛出来在碗里。等凉了，再都混在一起。

2. 炒红糖（我就买的普通的红糖），先倒一点玉米油，倒入适量红糖，小火慢炒，中间加一次水，不用太多，一小杯就可以，然后继续搅拌，别糊锅，差不多3-4分钟，最后感觉成糖稀装到出来在一块铺满一层面粉的面板上（面粉一定不能太少）

3. 趁热在案板上来回搅拌红糖稀，觉得太稀了再加点面粉，然后慢慢的成跟豆沙馅差不多的手感。

4. 取出现成的豆沙馅儿，捏一一小块红糖馅儿包进去，团成一个球。（别太大，不然粽子包不进去了）我豆沙买的现成了，某宝搜低糖水洗红豆沙馅儿就行。

5. 先铺垫米在最底下，然后放进去一颗团好的豆沙红糖馅儿球，上面再拿米封顶，包起来。（过程不描述了，可以搜粽子包法感受一下）

6. 第一次弄，不太会包粽子，缠得像大闸蟹！哈哈，还挺有成就感的。

7. 放进锅里（这次我用的砂锅，感觉更入味）到进入水，一定要超过粽子，然后我上面压了一个盘子，随便什么盘子都可以，我是跟我妈妈学的，这样压住粽子不容易散架（尤其对于初学者）。大火烧开，中小火1.5-2小时（我的粽子小，就1.5小时了）再关火闷个20-30分钟）

8. 开动啦！没有特别甜（我煮红豆放的糖不多，而且是低卡糖，买的现成的豆沙，最甜的就是红糖馅儿了，但是感觉整体甜度适中）非常软糯的口感。

9. 一口下去有豆沙还有红糖流心儿，可太满意了。

小贴士

1. 弄红糖的时候面粉一点不能太少，如果一开始铺少了后面可以适量自己在加一些，最后成型的感觉要跟豆沙的手感差不多，但是肯定比豆沙粘手。一定趁着温热把红糖豆沙馅团好，后面凉了就干了不容易团球，但是也要注意，别烫到手。
2. 压一个盘子在煮粽子的时候比较利于粽子不散架，尤其是初学者，像我这种捆粽子捆的没地底儿的。