低碳水自制核桃奶/核桃露(生酮友好)
核桃奶/核桃露是非常适合生酮饮食的一种饮品。但是市售的糖分太高(哪怕低糖),家里做一次大约两杯的分量,重在新鲜和健康。
用料
纸皮核桃 | 16-20个 |
纯净水 | 500ml |
柠檬汁/苹果醋 | 1tsp |
香草精 | 可选 |
海盐 | 可选 |
低碳水自制核桃奶/核桃露(生酮友好)的做法
选择生的纸皮核桃16个。不要使用添加过香料的熟核桃。
核桃去壳用纯净水浸没。加入盐、柠檬汁或者苹果醋。没有柠檬汁的可以不加。浸泡7小时以上。推荐浸泡一个晚上。
核桃肉之间那层木质的薄膜不要扔掉。它是一种中药材,叫做分心木。据说常饮用分心木泡的茶可以改善睡眠质量。我不知道是不是真的有效,但是它喝起来有淡淡的木质香气还是蛮好的。
浸泡充分的核桃掰碎放入搅拌机然后加入纯净水。最好是像我这样自带滤网的,这样可以省去后面过滤的步骤。
成品带点米色。因为我没有去除核桃皮。都说核桃皮营养价值高。
小贴士
醋或者柠檬酸可以帮助坚果中更多得生成植酸酶,帮助分解植酸,让营养更容易吸收。
盐可以减弱一些核桃皮苦涩的口感。
用水煮一下核桃肉也可以减弱苦涩感但生的更加营养。
过滤剩下的渣其实可以在做馒头和面的时候加入,增加一点buttery口感。因为核桃脂肪含量高。或者加热当核桃糊吃。
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