蒙古奶皮子

奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。 奶皮子属鲜奶中的精华奶皮，蒙古语称“乌如木”，是奶食品系列中的佳品，营养价值颇高。

奶皮是藏、蒙农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一。

六七斤牛奶能成一斤奶皮，制作简单，但耗时。牛奶熬三四个小时，放置五六个小时，然后通风晾干12小时。

用料  

蒙古奶皮子的做法  

1. 六斤牛奶下锅！

2. 牛奶煮开以后用勺搅，直到有厚厚的泡沫

3. 保持泡沫，不能再开锅了

4. 放到预热好的铁板上抗干，等着泡沫凝结，成一层厚厚的皮，这样熬三四个小时

5. 放五六个小时后这样

6. 通风晾干就可以啦！

7. 锅里剩下的奶纱布过滤

8. 晾干以后就是奶渣～

小贴士

可以直接吃，可以泡奶茶，等等！
要的就是那层泡沫，等有泡沫后就不能太用力把泡沫打没了
奶皮就是慢慢的把牛奶里的水分蒸干
最后不能太阳晒！
剩下的奶可以做熟奶酪～