绿豆糕 | 原味、抹茶、可可
很容上手的一个点心
无需烤箱
无需打发食材
虽然很容易上手
但也有一些细节需要
特别注意
细心+耐心
制作出属于自己独一无二的味道吧
用料
脱皮绿豆 | 200g |
水 | 350g |
玉米油无盐黄油 | 70g |
细砂糖 | 50g |
麦芽糖 | 30g |
抹茶粉 | 4g |
可可粉 | 5g |
绿豆糕 | 原味、抹茶、可可的做法
脱皮绿豆在网上购买,开袋后,反复清洗干净,没有泡沫的状态
倒入清水,放入高压锅,选择豆类,进行煮绿豆的步骤,水量可以根据想要干一点或者湿一些,在15g±适当调整。
煮好出锅后,放入料理机打至细腻状态。没有料理机的朋友,可以在炒出锅最后一步趁热用网筛过筛。
放入不沾锅中,炒一会,分两次放入玉米油黄油,每次都完全吸收后加入下一次。最后加入细砂糖和麦芽糖。炒到不粘锅底的时候,根据喜好的口感,可以多炒一会(偏干)或者直接出锅(软绵),放凉
注:全程小火,不断搅拌均匀准备好模具,我的最左边的不太好用。模具刷上油,易脱模。
放凉后,根据自己的喜好可以揉成50g--35g不等的克数。我的都是50g,夹心(自制红豆核桃)的馅是15g,绿豆是35g。方子上抹茶粉和可可粉的克数是整个的量,大家可以根据自己要做的量进行计算
用模具压出喜欢的样子。按压的过程需要多次练习,如果不满意可以揉圆之后重新按压。但是本身偏软,夏季室内温度及手温过高,无法成型的情况下,可以放入冷藏,过一会整型。
这是一个夹心的侧面图
包装起来送给朋友,是充满心意的礼物。
冷藏一下更好吃,天气太热,容易变质。冷藏可储放5天左右,冷冻可储放15天左右(食用时需要放入冷藏回软)。无添加食物,尽早食用,会品尝到食物自身更多味道~
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