芦笋鲜菇爆牛肉粒

肉质细腻的牛肉加上鲜嫩的芦笋，两者的搭配看起来就让人觉得清爽有胃口，杏鲍菇和彩椒带着的香甜味也能有效的化解牛肉的少许肉腥味，而纯正鲜浓的沙井蚝油又充分唤醒了牛肉的原汁原味，哪怕只是简单的爆牛肉，都能让你尝到属于牛肉真正的实力美味！充沛的肉汁，软嫩鲜甜的口感……让人发自内心地称赞  “牛，你太香了！”

用料  

芦笋鲜菇爆牛肉粒的做法  

1. 牛肉切丁

2. 切好的牛肉粒加入适量的沙井蚝油、盐、油、生抽、生粉，搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 将洗好的芦笋、杏鲍菇彩椒、蒜、姜、干葱切小块。

4. 热锅下油，放入杏鲍菇，大火炸至金黄捞出备用。

5. 热锅烧油，将牛肉粒倒入，摊平后先不要急着动，待一面定型后再翻至另一面。煎至7分熟即可捞出备用。

6. 锅中水加入一勺糖、一勺盐，水烧开后加入芦笋。待芦笋准备熟的时候倒入彩椒，焯至全熟后捞出备用。

7. 热锅烧油,加入蒜、干葱、姜爆炒。

8. 待其香味四溢时,加入芦笋、杏鲍菇彩椒翻炒。

9. 调蚝油芡：用碗装适量水，加入适量蚝油、生粉、生抽、糖、鸡粉，搅拌均匀。

10. 先将一半蚝油芡倒入锅中，翻炒均匀。

11. 将之前煎好的牛肉粒倒入锅中，翻炒均匀。

12. 倒入剩下的蚝油芡，继续翻炒20s即可

13. 完成

小贴士

#怎样挑选蚝油？
选购蚝油时看瓶身的配料表，蚝汁越靠前，蚝油的品质越好。

#牛肉选购指南：
我们在购买牛肉时，如牛肉粘手，说明牛肉时新鲜的，如手感光滑，则说明注了水。