牛油麻辣火锅底料
天气越来越冷,火锅成了最爱。
因为做之前没有称量,所以下面的配方就没有计算到克。
反正,喜欢麻辣的就多辣椒,多花花椒,多麻椒。我做的是超级多辣椒和麻椒。
不喜欢吃辣的,就少。
用料
牛油 | 1000克 |
草果 | 4个 |
豆豉 | 1勺 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 4块 |
花椒 | 适量 |
丁香 | 8粒 |
白豆蔻 | 4个 |
干辣椒 | 适量(买了16元的)个人口味 |
麻椒 | 适量(10元) |
陈皮 | 适量 |
兰奈 | 5片 |
高良姜 | 4块 |
砂仁 | 4个 |
小茴香 | 适量 |
白酒 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 1大勺(炒菜勺子) |
冰糖 | 6颗 |
牛油麻辣火锅底料的做法
1*将花椒麻椒放入盆中,加开水泡半小时。捞出。
辣椒加开水泡半小时,至变软。然后用刀切碎。2*除去白酒,冰糖,豆鼓,郫县豆瓣酱,其余材料加热水泡半小时,捞出。
3*锅中倒入炒菜油适量,加入牛油块(淘宝买的牛油成品,自己熬太麻烦)加热,放入郫县豆瓣酱,炒5分钟,加入花椒麻椒翻炒,倒入辣椒碎翻炒,最后家步骤2材料。加入冰糖,继续翻炒5分钟。
4*最后放入一点白酒,和豆鼓。翻炒后关火。冷却分装
放入冰箱冷藏,冷冻,可以保存好长好长时间。慢慢吃吧。
吃的时候熬一锅骨头汤,加入底料,葱段,姜片。🤗🤗
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