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不塌蛋糕8寸下怎麼做更好吃

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  • 不塌蛋糕8寸(下)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不塌蛋糕8寸(下)

    (上)6寸版的改進版用料雞蛋5個低筋麪粉100克糖90克玉米油50克牛奶80克不塌蛋糕8寸(下)的做法首先,冷藏的雞蛋,蛋白蛋清分離蛋白霜注意一定一定一定要無水無油糖我喜歡全部加在蛋白裏默認一比一和油,甜度各位可自己調整~打發技...

  • 不塌陷.不回縮的8寸戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不塌陷.不回縮的8寸戚風蛋糕

    試了很多個配方,慢慢的改進小問題纔有了這個很成功的配方。記住,開裂是正常的!開裂是正常的!開裂是正常的!不開裂的戚風都不叫真正的戚風!用料雞蛋5個細砂糖20克(蛋黃用)細砂糖60克(蛋白用)低筋麪粉90克玉米油50克純牛奶50克檸...

  • 8寸戚風蛋糕 不塌陷的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕 不塌陷

    。。。用料低筋麪粉90克細砂糖60克(蛋黃20克+蛋白40克)玉米油40克純牛奶60克可可粉5克雞蛋5個白醋/檸檬汁4-5滴8寸戚風蛋糕不塌陷的做法準備材料準備兩個乾淨的盆子,必須無油無水,蛋黃蛋白分離,。蛋白先放速凍。蛋黃中依次...

  • 8寸戚風蛋糕-完美不塌陷不開裂的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕-完美不塌陷不開裂

    做過很多次戚風蛋糕,難怪美其名曰:氣瘋蛋糕。剛入門的時候不懂,要麼裂的張牙舞爪,要麼就是回落塌陷,甚至有一回做成了餅!想想全是淚啊…自從懷孕以後就懶得烘焙了,今天突然來了興趣,做個戚風,沒想到這是最最完美的一次,趕緊把方...

  • 戚風蛋糕8寸不回縮不塌陷的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    戚風蛋糕8寸不回縮不塌陷

    這是我做戚風蛋糕最成功的一個房子。採用的是之前的,我在原房子雨夜妮娜上乘以1.2倍,出爐已經漲的很高了,然後摔下,就跟磨具高度一樣~大讚的,也沒回縮,也沒有塌陷~味道棒極了,裏面組織細膩~完美哈哈哈哈哈用料黃油(玉米油/菜籽油...

  • 戚風蛋糕比例完美不回縮、不塌腰、不開裂、6寸、8寸、10寸的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    戚風蛋糕比例完美不回縮、不塌腰、不開裂、6寸、8寸、10寸

    這個方子我已經用了快10年不回縮、不塌腰、不開裂。下面這些是戚風蛋糕會遇到的問題如下1:表面有凹陷或者回縮分析原因1:麪糊部分攪拌不均勻2:拌好的麪糊未及時放入烤箱3:烘烤途中開啟烤箱門4:烤箱門漏風5:烤好未及時...

  • 低油不會塌的8寸戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    低油不會塌的8寸戚風蛋糕

    用料雞蛋5只(蛋白180克左右,蛋黃90克)牛奶60克左右低筋粉80克糖75克~80克葵花籽油或者無味菜油44克左右白醋幾滴低油不會塌的8寸戚風蛋糕的做法準備食材分離蛋白蛋黃,蛋白放冰箱冷藏牛奶加入油中,用手動打蛋器讓奶和油融合...

  • 8寸戚風蛋糕(不裂,不塌)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕(不裂,不塌)

    無油無糖全麥戚風蛋糕:_title_a這是一款可以輕鬆回彈的戚風蛋糕。我是不愛吃甜,這款蛋糕對於我甜度正好,所以不需要減糖哦~❗️打發蛋白之前要開始預熱烤箱350華氏度/180攝氏度。預熱溫度要比烘烤溫度高!用料雞蛋5個(帶殼60g...

  • 永不塌陷的戚風蛋糕(8寸)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    永不塌陷的戚風蛋糕(8寸)

    戚風蛋糕,軟綿綿細膩,全家人都愛吃。😍用料牛奶(子母濃縮純牛奶)75克蛋黃90克(約6個)玉米油(色拉油)60克蛋白170克(約6-7個)玉米澱粉10克細砂糖打蛋白用100克細砂糖打蛋黃用15克低筋麪粉100克檸檬汁2-3滴(也可以不加)永不塌陷的戚...

  • 8寸戚風蛋糕,減油,不回縮,不塌腰的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕,減油,不回縮,不塌腰

    家人過生日做蛋糕,只要是八寸,就都是這個方子做蛋糕胚,抹面很給力,也換過別的,不太行,不是布丁層就是各種問題戚風需注意的多,但個人感覺,非常成功的時候,往往不是緊張地生怕出錯,反而都是身心鬆弛的時候我會盡量把方子說細,心態...

  • 8寸戚風蛋糕(不裂不塌)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕(不裂不塌)

    做了幾次戚風,前幾次都有些開裂,口感上也不太理想。後續調整了一些原料配比,烤箱溫度也做了幾次測試,再次做出來的成品還算滿意,自己記錄下來以後做個參考。有興趣的朋友可以借鑑,還是要自己做幾次摸索經驗。附6寸可可戚風...

  • 8寸蒸鍋蛋糕       「不塌不回縮」的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸蒸鍋蛋糕 【不塌不回縮】

    方便沒有烤箱的朋友,不妨試試按順序一步一步往下,應該沒有不會的友友記錄生活,不喜勿噴,滑過……用料蛋黃材料如下牛奶80克玉米油60克糖【加蛋黃裏】25克低筋麪粉100克蛋黃6個蛋白材料如下蛋白6個糖【加蛋白裏】45克檸檬...

  • 8寸戚風蛋糕(不塌陷)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕(不塌陷)

    用料雞蛋5個低筋麪粉100克玉米油75克牛奶75克白醋10克細砂糖60克(如果蛋白打發掌握的很好,糖還可以再減10克)8寸戚風蛋糕(不塌陷)的做法蛋白和蛋黃分離,重點無油無水的盆子蛋黃,重點無油無水的盆子玉米油75克,牛奶75克,低筋面...

  • 6寸、8寸戚風蛋糕(超高、不縮、不塌)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    6寸、8寸戚風蛋糕(超高、不縮、不塌)

    經過將近兩週的實驗,運用之前我在網絡上學習到的烘焙配方比例,烤制了戚風蛋糕,每次效果都很好。戚風蛋糕長得高,不回縮,不塌腰,口感也非常好!但是這款配方烤制的戚風蛋糕,絕對開裂,但是開裂得非常漂亮,香氣逼人!我不是追求戚風蛋...

  • chromo不坍塌的戚風蛋糕(6寸和8寸配方)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    chromo不坍塌的戚風蛋糕(6寸和8寸配方)

    愛因斯坦的第三根小板凳。用料蛋黃糊大雞蛋3/5個細砂糖15/30克玉米油30/45克牛奶40/70克低粉60/85-100克香草精一小勺蛋白打發蛋白3/5個白砂糖30/60克白醋幾滴chromo不坍塌的戚風蛋糕(6寸和8寸配方)的做法所有的原料準...

  • 8寸戚風蛋糕🍰 不易塌裂版的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕🍰 不易塌裂版

    試過很多配方,這次配方做出來的蛋糕終於不容易塌和裂開,撞牆推介用料蛋黃部分蛋黃5個牛奶70克色拉油或者玉米油65克細砂糖30克低筋粉90克玉米澱粉10克蛋白部分蛋白5個檸檬汁或者醋幾滴細砂糖45克8寸戚風蛋糕🍰不易塌裂...

  • 不塌不縮不裂的8寸戚風蛋糕(附6寸)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不塌不縮不裂的8寸戚風蛋糕(附6寸)

    戚風的教程真的要攢好久的圖和視頻才能寫成,因爲每個步驟都想說清楚,每個細節都不能錯,我覺得戚風成功的關鍵有兩個:蛋白打發和烤制。只要解決這兩個問題,一般不會出大問題。沒有電動打蛋器的建議還是購入後再來看吧,不然打...

  • 8寸戚風蛋糕🍰不塌陷不縮腰的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕🍰不塌陷不縮腰

    最近幾天寶寶總吵着要吃蛋糕,剛好今天有空,自己動手做起來,這個蛋糕配方我經常用,今天分享給大家,順便記錄一下配方!家裏孩子小此方微甜,喜歡甜一點的可以在蛋黃糊中加10克左右的糖,疫情期間減少出門,在家自己做更安全,吃的更健...

  • 不凹陷不塌腰8寸戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不凹陷不塌腰8寸戚風蛋糕

    掌握戚風蛋糕不蹋腰不回縮不凹陷的關鍵:1.蛋白打發到位,硬性發泡,能提起豎直的尖角2.翻拌注意手勢,不要消泡3.出爐立馬震模3-5下,高度20cm左右落下4.震模後立馬倒扣在網架上,放至涼再脫模做到這4點就一定能做出蓬鬆不塌陷回...

  • 8寸戚風蛋糕(不回縮、不塌腰)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    8寸戚風蛋糕(不回縮、不塌腰)

    這款屬於微甜的,喜歡甜一點的可以把糖➕到70g,這是我試了n多個配方後得出來最成功的配方了。分享給各位ʕ•ᴥ•ʔ用料雞蛋4只植物油50g牛奶60g糖60g低筋麪粉80g鹽1g檸檬汁或白醋幾滴8寸戚風蛋糕(不回縮、不塌腰)的做法首...

  • 不塌陷不開裂8寸戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不塌陷不開裂8寸戚風蛋糕

    戚風蛋糕教程:1、5個雞蛋,蛋黃蛋清分開,(蛋清盆要無水無油)2、蛋黃盆裏放玉米油75g,草莓酸奶75g(或牛奶或水)攪拌融合,過篩蛋糕粉95g(或者低筋麪粉)輕攪拌均勻至無顆粒(不能大力攪拌,也不能攪拌太久,容易起筋)拌好後呈半流動液3、這...

  • 不收腰不塌陷的戚風蛋糕(8寸)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不收腰不塌陷的戚風蛋糕(8寸)

    經過多次嘗試,覺得現在這個配方不錯,但是戚風蛋糕真的是很嬌貴,成功與否不只是在於配方,手法、溫度、時間等細節都很重要,只要按照配方要求的細節用心去做,都能成功用料蛋黃糊色拉油50克水50克幼砂糖20克低筋麪粉90克蛋黃4...

  • 不塌陷的8寸戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    不塌陷的8寸戚風蛋糕

    這幾天在讀毛姆的半自傳體小說《人性的枷鎖》,主人公菲力普和作者都是在十歲的時候失去雙親,被送到當牧師的伯伯家寄養。菲力普的伯母沒有孩子,對他一直懷着一種小心翼翼的愛。他們第一次見面的時候,伯母已經五十歲了,身材...

  • 超軟不塌的8寸戚風蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    超軟不塌的8寸戚風蛋糕

    2個關健:1.蛋白打成乾性發泡2.烤箱實際溫度160度,55分鐘,最好用烤箱溫度計測試下,這個很關鍵,不夠熟會塌腰,中間凹陷,大塊沉積。用料低筋麪粉100克雞蛋5個大蛋(60克1只左右)牛奶90克細砂糖80克無味食用油60克鹽2克白醋或檸檬汁...

  • 零失敗戚風蛋糕,不縮底不塌腰(詳細/6寸/8寸)的烹飪做法,大廚教你詳細做法

    零失敗戚風蛋糕,不縮底不塌腰(詳細/6寸/8寸)

    這個方子做出來的蛋糕非常的漂亮,模很滿,蛋糕高度也挺高的,只要控制好了翻拌的手法,基本上是不會失敗的,很容易上手,新手也可以輕鬆嘗試,而且糖量和油量都不算特別高,美味又健康。建議新手可以買那種最普通的大雞蛋,個又大,用起...