糖醋排骨🍖家庭水煮版

糖醋排骨大家都喜歡，如何做到色澤洪亮，酸甜適口，而且沒有腥味？跟着我看下面的步驟！

這個菜譜簡單易學，特別適合新手喲~

用料  

糖醋排骨🍖家庭水煮版的做法  

1. 買好的排骨切小段，可以先用涼水沖洗乾淨

2. 冷水下鍋，放3片姜，5克料酒，去掉血水和肉腥

3. 水燒開之後撇去浮沫，焯水兩分鐘，不宜太久

4. 撈出來用溫水把排骨清洗一下，瀝乾水分備用
   
   糖醋排骨調料黃金比例：
   1：2：3：4，以1勺15克爲單位，也就是1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖，4勺陳醋
   
   除了冰糖以外的調料放一個碗裏備用

5. 開火把鍋燒熱後倒一點食用油，放2個八角、3片姜和45克冰糖，翻炒至糖融化（微黃色），下入排骨翻炒均勻，不用炒太久，久了口感會老哦
   
   用冰糖做出來的糖醋排骨色澤洪亮，口感更加柔和，沒有冰糖就用白砂糖咯

6. 把提前稱好的調料全部倒入鍋裏，翻炒均勻

7. 加入開水，水量要沒過排骨
   
   必須用開水，用冷水會讓肉立刻收縮變硬！

8. 需要耐心的時刻來了，等待鍋裏水燒開

9. 蓋上鍋蓋用小火燜煮40分鐘左右，要注意火候不能太大，不然鍋裏的水一下就燒乾了，萬一燒糊了你別哭

10. 時間到了，開啟鍋蓋，鍋裏還剩三分之一的湯汁開始收汁，收汁的火不用太大，中火即可，要想甜來點鹽，不用多，小半勺就夠！覺得顏色不夠再放點老抽調色，不停的翻炒一兩分鐘把湯汁收至黏稠，最後想酸味突出可以烹點鍋邊醋
    
    不要偷懶呀，排骨顏色好不好看就看你這一兩分鐘有沒有翻炒！

11. 汁收的差不多就可以關火出鍋了，我喜歡汁多一點，拌飯拌麪條都超級美味！
    
    可以把佐料都挑出來，生薑八角那些。

12. 裝盤，撒上一些熟白芝麻更好看，香極了！

13. 大中午對着太陽原相機拍攝，不需要任何濾鏡就很誘人，看着口水直流

14. 小丫頭兩歲，吃了三塊，平常肉硬一點她都不會吃的

15. 大丫頭無肉不歡，一口氣吃了九塊，多的被我老公吃了，我就吃了兩塊過過嘴癮，不公平啊！下次翻倍做還差不多！

小貼士

排骨處理乾淨剁成塊以後，有的用油炸，有的煎，有的用水煮，我做的是最簡單容易操作的水煮版，適合家庭製作，用水煮的好處：1.減少了油膩2.省油又省勁

水煮排骨一定要放料酒，便於去腥味，不需要加味精雞精等增鮮劑來調味

糖醋排骨以糖爲主以醋提香，用冰糖色澤鮮豔，用陳年鎮江香醋會更香，略多點醋可去除油膩，這道菜有點甜但很開胃，配上一碗白米飯，美了