小美孜然爆炒羊肉

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用料  

小美孜然爆炒羊肉的做法  

1. 羊肉片（已碼味、上漿）；洋蔥片；小米椒圈（4、5個）；香菜段；料包粉（孜然、鹽等）

小貼士

空氣炸鍋或烤箱210度預熱5分鐘，羊肉片放在錫紙上，一次性手套抓散、平鋪，連着錫紙放入空炸/烤箱，210度，烤4分鐘，烤箱開啟熱風功能。（此步驟的目的是讓羊肉表面快速凝結，控掉多餘水分，如在小美上直接炒，需要較多的油。）
同時，主鍋裏倒入15克油，洋蔥片、辣椒圈（太辣，只放一半），5分鐘，V，反轉小勺（喜歡吃生一點的洋蔥，時間縮短成3分鐘，全程不蓋量杯蓋；
快結束後，時間轉至2分鐘，快速從量杯蓋孔倒入預烤過的羊肉片，香菜，孜然調料（太鹹，只放一半），顛鍋2次（維持3秒，反轉速度2，轉回反轉小勺），出鍋享用