網紅糉子梅乾菜五花肉糉
2022年的網紅肉糉,好奇,就嘗試做一下。
竟然覺得蠻好吃,馬上就來分享給小夥伴們。
用料
五花肉 | 800克 |
梅乾菜 | 50克 |
鹹鴨蛋黃 | 12個 |
糯米 | 1500克 |
醬油 | 90毫升 |
生抽 | 50毫升 |
老抽 | 30毫升 |
綿白糖 | 3克 |
海鹽 | 1克 |
料酒 | 20毫升 |
生薑 | 100克 |
蔥 | 100克 |
豬油 | 25毫升 |
網紅糉子梅乾菜五花肉糉的做法
1.泡糯米。糯米加水浸泡6個小時,瀝乾水分後加入30毫升生抽+20毫升醬油+1克海鹽攪拌均勻。
2.梅乾菜30克加入常溫清水沖洗浸泡10分鐘後,取出擰乾水分備用。
3、炒梅乾菜。先大火熱鍋,加入25毫升豬油。
4.待豬油融化,放入梅乾菜炒,加入50毫升醬油+20毫升老抽+3克白糖。
5、把炒好的梅乾菜與泡好的糯米融合,充分攪拌均勻。
6、糉葉加入清水,清水的量要漫過糉子葉,加一個重物壓着,避免葉子浮在水面上。開中火煮,煮開之後小火煮5分鐘左右關火晾涼備用。
7、處理鴨蛋黃。蛋黃加入一點白酒去腥。
8、醃製五花肉。五花肉切塊+生薑片+蔥花+20毫升勺料酒+20毫升生抽+20毫升醬油+10毫升老抽。9、準備好以上材料,就可以開始包啦!
新手包糉子的手法可以參考我之前的包糉子教程。
連結:10、煮糉子。大鍋裏放入糉子,加入清水,水量超過糉子平面。大火煮開,調中小火煮3-4小時左右,關火撈出。煮好的糉子軟糯可口,五花肉融化在糉子裏的口感是最好的。
11、煮好的糉子,太誘人,一口氣吃了兩個🫰
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