醬肉鮮棕
近些年來,糉子的種類越來越多,有人形容說:“只有你想不到的味道,沒有做不出來的味道!”今天用蔥伴侶甜麪醬製作一道醬肉糉
用料
糯米 | 750克 |
豬瘦肉 | 250克 |
糉葉 | 50片 |
味達美臻品料酒 | 1打勺 |
味達美臻品特級生抽 | 2大勺 |
蔥伴侶6月香甜麪醬 | 1大勺 |
老抽 | 2大勺 |
鹽 | 3小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
白糖 | 3小勺 |
醬肉鮮棕的做法
準備好食材,提前浸泡6小時的糯米控水,豬肉切丁
先給糯米調味,糯米中1大勺味達美臻品特級生抽,加入1大勺老抽
1小勺鹽,1小勺白糖將糯米拌勻醃製2小時左右
肉放入碗中加入鹽2小勺,胡椒粉1小勺,白糖2小勺,味達美臻品料酒1大勺
加入味達美臻品特級生抽1大勺調味,老抽1大勺調色
再加入蔥伴侶6月香甜麪醬1大勺
抓拌均勻醃製2個小時
醃製糯米和肉的時候處理糉葉,糉葉放入鍋中加水,水燒開煮5分鐘左右
放置溫熱撈出將糉葉清洗乾淨,包糉子的全部食材都準備好
開始包糉子,取兩片糉葉3分之一處折成漏斗狀
先放入少許糯米
再放入肉丁
再放入糯米壓實
蓋上葉子成三角形狀,兩邊捏緊,多餘的葉子旋轉折到後面
最後纏上繩子打結
糉子全部包好
包好的糉子依次擺放在高壓鍋中,每個糉子要塞緊,壓上篦子,加入開水
蓋上鍋蓋,上氣壓45分鐘左右,關火在鍋裏燜一夜
第二天開啟來剝一個,肉有火腿的香味
小貼士
糯米和鮮肉用調料醃製後,醬香味濃郁,經過處理的肉和米煮出後感覺和燒賣有點像,但是由於是糉葉包的,吸收了糉葉的香味,味道不錯
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