海鮮扛把子 | 香辣麪包蟹
在英國的菜場看到了麪包蟹,意外得很便宜,想吃國內的香辣蟹了,就用麪包蟹做了香辣蟹
第一次憑感覺做的,味道很不錯!而且很容易,大家都可以試試!
用料
麪包蟹 | 1只 |
小米辣 | 適量 |
洋蔥 | 2個 |
大蒜 | 1顆 |
耗油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 適量 |
白胡椒粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
海鮮扛把子 | 香辣麪包蟹的做法
給麪包蟹先洗個澡,沒洗澡前還粘着貝殼,實在有點髒,蟹腿和身子的連接處要注意刷乾淨(我有點怕活的螃蟹,所以是放鍋裏蒸了一下等它死了再刷的,這樣也不用擔心後面炒的時候太生)
洗乾淨的螃蟹去腮,去蟹心和胃囊(蓋子中間的部分),然後切成喜歡的大小,大爪子記得要敲碎,不然後面吃起來很麻煩還不入味
洋蔥切絲,大蒜對半切,小米椒切丁(我在英國買不到小米椒,是一個有點大的紅辣椒,不夠辣,後面另外加了辣椒粉)
螃蟹過上面粉,放鍋裏先炸一下
不要學我摳摳搜搜就放一點油,多放點油方便很多
蓋子也要炸一下,把蓋子朝上放在鍋裏,再把熱油舀到蓋子裏,多重複幾次,能聽到熱油在蓋子裏滋啦滋啦的聲音
鍋裏放油先把洋蔥辣椒和大蒜炒一下
炒到洋蔥變色了再放入生抽,老抽加耗油
把蟹肉放進去翻炒,加入胡椒粉和料酒去腥,根據口味可以放一點鹽,爲了蓋子裏的膏能入味,要把炒的配菜放進蓋子裏,然後蓋上鍋蓋稍微悶個2.3分鐘
裝盤就可以吃啦,真的超級香!
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