【宿舍電煮鍋版】紅燜羊肉（無水無油）

想到這個菜，是因爲我這下雪了，想吃點暖和的，再加上也想給朋友補補身體，就實踐了。既然是在宿舍做，那得越簡單越好哈哈哈。

用料  

【宿舍電煮鍋版】紅燜羊肉（無水無油）的做法  

1. 剛買的羊肉去除多餘的肥肉，羊排我個人覺得最好吃，但是肥肉也是最多的。

2. 將所有羊肉泡除血水，這步不可省略

3. 泡血水的同時可以順便煮兩個雞蛋，雞蛋開水下鍋煮六分鐘剛剛好

4. 順便把胡蘿蔔和土豆切成小塊，越小的越好煮爛，土豆切塊後需泡水，否則很容易氧化變色

5. 泡到羊肉呈淡粉色即可，不用撈出

6. 電煮鍋內加少許水，大概一公分高

7. 挑出較肥的羊肉，肥的那面朝下放入鍋內，最大功率開火。
   這一步是因爲我這裏沒買油，畢竟也不經常用油，買多了浪費。
   等水煮幹了後，羊油自然會析出，也不會粘鍋，再家有油的可以直接下油鍋煎。
   

8. 把羊肉煎成這樣，然後把所有羊肉放入鍋內。

9. 加入花雕酒，也可以替換成啤酒，但不可使用料酒或白酒，糯米酒。
   花雕酒屬於發酵酒，既可以去腥提味，也可以軟化羊肉，口感更好。花雕酒的酒精遇熱自然揮發，不用擔心醉酒hhh。
   

10. 可以加到電煮百分之八十的高度，酒不夠也能加水。鍋蓋別完全蓋上，不然很快就會爆沸。

11. 待水燒掉一半以後，加入胡蘿蔔，畢竟胡蘿蔔不太好煮。我在這裏又加了一次酒，大概250ml左右。

12. 水燒開後加入兩勺黃豆醬。

13. 待水還剩五分之三的時候，加入土豆塊慢慢燉煮。這時候我加了點椒鹽，這個比較隨意，看個口味，黃豆醬其實已經很鹹了。

14. 適時加入改過花刀的剝殼雞蛋，吸收湯汁。待湯汁濃稠即可享用美味了！

小貼士

1.我這裏用的是800w宿舍電煮鍋。
2.花雕酒是可以用啤酒替代的，酒不夠，水來湊，不過儘量用開水。
3.同樣的方法也可以用來做紅燒肉等菜品。
4.煮的時候旁邊一定要有人，不然容易暴沸和燒乾，安全第一。
5.煎羊肉的時候因爲水燒乾了，電煮鍋可能會停止加熱，這時候加點水就能繼續工作了。