紅燒肉燜冬筍（無油水煮版）

最近訂了一箱冬筍，各種菜式上陣，因爲放不住呀，放老了就太浪費了，畢竟在大北方能吃上冬筍已很幸福，但是真的貴呢！紅燒肉加了冬筍，肉爛而不膩，筍鮮香入味。

用料  

紅燒肉燜冬筍（無油水煮版）的做法  

1. 五花肉切成方塊，涼水一起下鍋。

2. 大火燒開，撇乾淨浮沫，此步需人在旁邊盯住，火大開浮沫就沉下去了，放料酒。

3. 冬筍切片，水開放鹽，煮三分鐘撈出，去草酸。

4. 冬筍倒入鍋中，大火燒開轉中小火，放入鹽，煮30分鐘。

5. 水煮到二分之一，加入生抽，老抽，冰糖，再轉中小火10分鐘。

6. 放入蒜瓣，煮5分鐘。

7. 大火收汁至幹。

8. 撒上蔥花，開吃。肉爛而不膩，筍鮮香入味。

小貼士

一，筍類都要焯水去草酸。
二，紅燒肉放入蒜，解膩增香。
三，全程不用另外加油，少油更健康又解饞。