胡蘿蔔青椒玉米香肉包

用料  

胡蘿蔔青椒玉米香肉包的做法  

1. 清水與1/2根胡蘿蔔放一起，榨成汁備用

2. 發酵粉放入麪粉中，將胡蘿蔔汁分次倒入麪粉裏，邊倒邊攪拌，然後揉成團，用保鮮膜蓋好在溫暖的地方發酵至兩倍大

3. 發酵好的麪糰取出在撒了薄粉的案板上使勁揉，排氣，揉光滑後再次發酵至兩倍大，再次排氣揉光滑後即可

4. 胡蘿蔔洗淨去皮切絲，青椒去蒂去籽切碎，玉米剝粒，洋蔥切丁

5. 將五花肉餡放入器皿中，加入全部調料，順時針攪拌至上勁後將胡蘿蔔絲、青椒碎、洋蔥丁和玉米粒加入，再次順時針攪拌均勻至上勁即可

6. 將發酵好的麪糰揉成長條，等分成大小適中的麪糰，取一個麪糰，按扁後擀成中間略厚邊緣略薄的皮後，包入餡料，整形成包子狀即可，餘下麪糰和餡料如法炮製

7. 蒸鍋內注入2/3滿的水，水沸騰後在籠屜上抹一層油（或者鋪上洗淨的籠布），將包好的包子放入，熄火蓋蓋子靜置10分鐘後開大火

小貼士

1.玉米粒生的也可以，超市賣那種速凍的玉米粒也可以
2.蒸包子要全程大火，蒸好後至少3分鐘再開啟蓋子，包子不回縮
3.調餡時放入少許糖會更提味，一定要順一個方向將餡料攪拌上勁，蒸出來的包子口感纔好，餡也容易成團
4.無論是做包子餡還是餃子餡時，都要先將肉餡和調料攪拌均勻上勁後再放菜料，這樣吃起來滋味融入得剛好，肉餡口感也不會發柴哦