胡蘿蔔雞蛋餅+紫薯薏米紅豆羹

以前讀書時，一到夏天胃口就不好，媽媽就特別喜歡做各種餅給我吃，從此不可自拔😍……覺得比較簡單又不是很費時間，比較適合當早餐，最近做的都還不錯，所以跟大家分享下。

用料  

胡蘿蔔雞蛋餅+紫薯薏米紅豆羹的做法  

1. 1、胡蘿蔔切成末，放進麪粉裏，然後加鹽，倒入冷水，調成麪糊，調稀一點（筷子一挑，麪糊就斷掉，可以挑起麪糊但很快就斷線那種，也就是倒進鍋裏可以自己流動的那種程度）。這個時候也可以用筷子沾點麪糊嘗下味道，有鹹味就可以，不夠就再加點鹽攪拌一下。
   2、打蛋液，雞蛋加一丟丟鹽，攪拌好備用

2. 熱鍋冷油，油溫上去了，就倒進麪糊，改小火，均勻攤開，休整下形狀，等麪糊凝固透明就用勺子舀一勺蛋液均勻鋪在麪餅表面（靠看自己喜好，覺得不夠可以再多加蛋液），蛋液慢慢凝固翻面，喜歡的話反面也可以來一點蛋液，兩面煎熟即可，如圖，顏色還不錯吧。覺得味道單一的朋友也可以抹點番茄醬哦。

3. 餅做好了，下面就講講熬粥的事情。

4. 薏米紅豆大家都知道是去溼養生的。我比較喜歡薏米煮熟後的那種口感。這個粥也是因爲我在清理冰箱裏的食材時纔想到的組合。

5. 紫薯去皮切塊，和薏米紅豆一起放進電飯煲裏面，加水（水最好是沒過紫薯兩倍的高度）和冰糖一起熬煮。熬到紅豆大裂口，紫薯化掉了就差不多了。再多煮一會粥就變稠了，口感非常好。這個時候可以關火啦！！！！

6. 煮出來的粥是紫色的很漂亮哦，一口下去，汁裏面紫薯和紅豆的香味充滿整個口腔，再咬一口薏米，哇，感覺很不錯哦