簡單又好吃的洛陽傳統美食：蒸扁垛

家裏那位很喜歡吃扁垛，但又不能回洛陽，於是自己學着蒸，做了幾次覺得方法也挺簡單的，分享給大家

用料  

簡單又好吃的洛陽傳統美食：蒸扁垛的做法  

1. 紅薯粉條提前泡一下，煮軟（沒有提前泡的也可以直接煮軟），撈起放涼

2. 準備輔料：蔥、姜、蝦皮切末，喜歡吃蝦皮的可以加多點，加了更香

3. 粉條垛碎，裝盤備用（碎的程度隨意，不用太碎）

4. 往粉條里加蔥薑末及蝦皮，加約0.5g五香粉、2g鹽、2勺生抽、1勺耗油調味，小半勺老抽上色，攪拌均勻（陶瓷勺）

5. 準備粉芡：90g紅薯粉少量多次加入溫水，攪至稍濃稠就行。（有條件的可以用肉湯代替）

6. 往粉條裏少量多次加入粉芡，攪拌均勻

7. 鋪入菜盤中，水燒開後蒸30分鐘
   （這個量可以蒸兩盤，7英寸和8英寸的盤）

8. 蒸完的樣子

9. 每次吃就取適量切塊就行了，吃不完的放冰箱冷藏
   下一條菜譜再分享扁垛的吃法

小貼士

1.紅薯粉條和紅薯粉本質是一種東西，紅薯粉是爲了增加粉條的粘性，加少了扁垛不成型，一煮會碎
2.五香粉不宜加太多，第一次加了約1g，感覺五香粉味道太濃了
3.扁垛的輔料根據自己喜好來加，喜歡加肉沫、蔥花的也可以