低溫牛排（美善品TM5 TM6）

此方爲2-3公分厚切牛排。

用料  

低溫牛排（美善品TM5 TM6）的做法  

1. 美善品TM6自帶的食譜。
   TM5的老朋友們也可以操作的。

2. 牛排提前解凍，用廚房紙吸乾水份，兩面現磨海鹽和胡椒粉，淋少許橄欖油，醃製十幾分鍾。

3. 將牛排、蒜瓣、迷迭香裝入耐高溫密實袋，袋口朝上，慢慢浸入水中，讓水壓擠出袋中空氣，讓牛排和袋子緊緊貼合，再將袋口封上。
   
   如有真空機，直接用抽直空機。

4. 主鍋60度燒好一鍋水，放入網籃，放入牛排，可以用一個小碗壓住牛排再蓋上蓋子，確保牛排完全浸在熱水中。
   
   

5. 設定15分鐘/60度/小勺。
   
   15分鐘後取出牛排。

6. 大火將鍋燒熱，先豎起來煎牛排側邊肥油的地方，煎出牛油更香。

7. 再放平煎，煎到有血水溢出，翻面。

8. 再煎到有血水溢出，再翻面。

9. 這時兩面再各煎30秒左右。
   
   注意，這也跟每家竈具的火力大小有關，時間只是參考。

10. 快要出鍋時放一塊黃油融化，將汁水沾滿整片牛排，這樣會更香。

11. 取出牛排放在木質菜板上醒肉5分鐘。

12. 鍋裏餘溫煎點蔬菜。

13. 切面粉粉嫩嫩，擺盤裝飾，根據喜好再磨些海鹽和胡椒粉，趁熱烹用！