超好吃紅燒肉新吃法
偶爾看朋友圈,朋友給我的方子,肉很清爽,入口即化,小朋友說,打分可以9.5分,可見有多好吃
用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
姜 | 3片 |
桂皮 | 1塊 |
八角 | 1個 |
超好吃紅燒肉新吃法的做法
1、五花肉切成10釐米一段,然後切成薄片(可以冷凍1小時後再切,比較好切),然後冷水下鍋,加入薑片、大蔥段、一瓶蓋白酒去腥,煮開後去掉浮沫,再中火煮10分鐘,多煮一會兒可以去掉五花肉裏的油脂,這樣吃起來不膩。撈出來用清水沖洗,洗掉表面的浮沫,洗乾淨瀝乾水分,裝入碗中,加入2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁、1勺蠔油、少許五香粉、1勺白糖、2勺料酒,用手充分抓板均勻,可以多抓一會兒,這樣更加容易入味。抓均勻後蓋上醃製20分鐘
2、素雞豆腐或豆腐乾切片、鵪鶉蛋煮好剝殼
3、準備八角、桂皮、香葉、幹辣椒,薑片、大蔥段
4、熱鍋放油,放入冰糖,中小火炒至融化,變成琥珀色,把香料、薑片、蔥段倒進去炒香,把醃好的五花肉和湯汁倒進來翻炒,翻炒均勻,炒出香味,可以加一把黃豆,這樣燉出來的肉更加醇香
炒香後倒入砂鍋,加入開水,沒過五花肉,大火燒開後轉小火,先燉15分鐘。 這個時候肉已經熟了,然後加入素雞豆腐、鵪鶉蛋。攪拌均勻,再煮15分鐘
開蓋再煮5分鐘收汁。加上蔥花出鍋
小貼士
1.桂皮八角香葉腐乳汁如果家裏有的話,可以按照自己口感放,沒有就不放,做出來也不差
2.燉肉的湯不要倒掉,可以後期當水加進去燉,或者下次熱肉加進去
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