土豆醉排骨
時間:約20-25分鐘
難度:容易做🤞
份量:3人份
用料
豬肋排 | 400g |
土豆 | 2個 |
鹽 | 2g |
生抽 | 5g |
澱粉 | 20g |
拌料汁 | |
生抽 | 20g |
老抽 | 3g |
香醋 | 20g |
糖 | 8g |
蒜末 | 15g |
香油 | 根據口味添加 |
白胡椒粉 | 根據自身口味添加 |
蔥花 | 根據口味添加 |
土豆醉排骨的做法
排骨剁小塊,洗淨除去血水。
排骨加鹽、生抽5g、澱粉醃製20分鐘。
醃製的同時可以:
備料:土豆切滾刀塊。蒜切末,蔥切蔥花。
做調味汁:大碗裏放生抽、老抽、醋、香油、糖、白胡椒粉、蒜末、蔥花混合。鍋中倒油,油5成熱後(用木筷子置於油中,能看到有微小的氣泡慢慢浮起),放入土豆炸至表面微皺(5分鐘左右),撈出備用。
繼續保持5成油溫,一塊一塊放入排骨,炸到排骨微微變黃(6-7分鐘),此時不用撈出排骨。
提高油溫至7成熱(油鍋表面氣泡加速翻滾),倒回土豆,繼續炸到土豆和排骨表面金黃微焦。
撈出排骨和土豆,瀝一下餘油。趁熱將排骨和土豆倒入調料汁中,搖晃拌勻。
小貼士
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