美善品牛肉丸
用料
牛肉 | 600克 |
鹽 | 10克 |
生抽 | 15克 |
糖 | 10克 |
蘑菇粉 | 適量 |
料酒 | 15克 |
芝麻香油 | 適量 |
澱粉木薯澱粉 | 10克或者34更Q |
蔥 | 一段 |
姜 | 兩片 |
八角 | 一個 |
美善品牛肉丸的做法
將凍硬的肉,放入主鍋15秒速度7打成肉末(因爲我想要肉質再細膩一些我是28秒7-7.5)自己看需求調節,調料可以自己看着加入芝麻或者黑胡椒
將調料全部放進鍋裏(這裏第二個做法是除了木薯澱粉以外所有調料放進鍋裏設定20秒速度10混合,然後再將木薯澱粉加水1:1混合設定20秒速度10混合,中間可以停一下把肉刮下去再繼續)然後點揉麪功能,6分鐘。QQ彈彈和外邊賣的一樣有勁道。
主鍋放入2000g冷水蔥段一個,姜兩片,八角一塊,設定15分鐘85度反轉小勺,音樂想起後,放入網框,將肉丸放入網框,設定,12分鐘85度反轉小勺。
這時候的肉丸可放涼冷卻後放入冰箱冷藏,再食用時120度煮熟即可(因爲85度時候冷藏,如果不需要冷藏就直接第三步120度煮熟即可或者用家裏的鍋燒開水放入蔥段姜和八角即可)
-
無糖巧克力爆漿撻的做法和圖解,無糖巧克力爆漿撻怎麼做更好吃
用料雞蛋1個全脂牛奶150克黑巧克力1板可可粉1勺蛋撻皮8個無糖巧克力爆漿撻的做法用的這個無糖塔皮,吃着帶點鹹味。蛋撻液就是一個全蛋加200克全脂奶,攪拌均勻,八分滿,塔皮不用解凍,烤箱200℃25分鐘,最後三分鐘的時候放上一塊黑巧克力,可選56的或者72的,出爐後撒無糖可...
-
百香果檸檬冰醉小龍蝦的烹飪做法,大廚教你詳細做法
小龍蝦夏天的冰與火之歌用料百香果2個檸檬4個蜂蜜4勺冰鎮花雕1瓶冰鎮雪碧350ml小米辣4根青花椒20粒蒜8瓣香葉5片鹽適量醬油適量冰塊適量百香果檸檬冰醉小龍蝦的做法小龍蝦洗淨,蒸熟。小番茄順便醃上一些,孩子喜歡吃。各種調料加進去密封低溫醃製三到四個小時就這...
-
蜆精 - Rosalina的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料蜆姜蜆精-Rosalina的做法蜆子泡水,吐沙後清洗乾淨,瀝乾薑切片,放入蜆子攪拌均勻蜆子上汽蒸15分鐘,取出湯汁完成。...
-
完美復刻黃燜雞米飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料食材:雞腿、土豆、香菇、辣椒、小米辣、舊莊蠔油、生抽、老抽、海鮮醬、排骨醬、濃縮雞汁、鮑魚汁、食鹽、薑片完美復刻黃燜雞米飯的做法香菇加水浸泡充分泡發土豆🥔削皮土豆切成滾刀塊辣椒清洗乾淨辣椒切段大雞腿兩到三隻雞腿用刀剁成塊雞塊加清水浸泡20分...