蔥烤雞翅

最簡單的紅燒做法，（雷同蔥烤鯽魚）配料簡單，只需雞翅跟老抽（紅燒醬油）蔥，基本調味料，就能很好詮釋。

用料  

蔥烤雞翅的做法  

1. 雞翅可劃幾道口子幫助催熟（我用了5根）滾水汆燙後撈出待用。

2. 熱油爆香蔥段，出香味後丟入雞翅。

3. 雞翅需稍微油爆一下，翻面，表面微微焦黃後加白糖，翻炒。

4. 待雞翅略微上糖色同時逼出些許油脂後倒適量老抽着色，加料酒。關中小火，蓋鍋蓋燜燒。

5. 3-5分鐘後看下水位，略微收汁後，試一下鹹淡，再倒一次料酒，加鹽、雞精調味，重複上一步。

6. 需要時時關注下收汁情況，紅燒的東西很容易焦，待完全收汁後出鍋即可。

小貼士

做這種紅燒的菜不能走遠需要時時關注下鍋子上的情況，以免燒焦。