第一次做0失敗牛奶小餐包

第一次全部過程牛奶小餐包:
雞蛋1個 牛奶300ML 白糖 80克 酵母5克 500高筋麪粉 攪拌成絮狀, 一丟丟鹽  搓面5.6分鐘 (做麪包中途不要加麪粉 ) 搓到最後光滑了不粘手了 .在裏面加40克黃油包起來繼續搓,黃油的加入麪糰散開 沒有關係,繼續搓,揉手套膜10分鐘,撐心搓揉+摔打 ,,如果做吐絲再摔打幾分鐘.搓揉成團密封發酵.(也可放入烤箱 30-35度發酵,也可隔水發酵).發酵好後揉幾下排氣,再切成12等份,揉幾下團成圓.放入烤盤中再進行二次發酵30分鐘 ,發酵好後刷一層蛋黃液 白芝麻,180度烤25分鐘,中途上色滿意蓋上錫紙.（⚠️我烤的180度華帝烤箱溫度偏高 底有些火大了 上邊也火大了 下回用160度 170度烤20-25分鐘試試）

一步 料加一起揉麪 （揉出手套膜或者隨便揉麪）
二步 發酵 常溫發酵
三步 排氣 整理形狀放烤盤裏再醒發一會 （二次 發酵）
四步 烤 160-180烤25分 自己根據烤箱掌握溫度 細心觀察

用料  

第一次做0失敗牛奶小餐包的做法  

1. 只用蛋黃的蛋液樣子。烤盤底刷油

2. 今天第一次180度烤25分鐘 烤後明顯火大了

3. 烤完樣子

4. 裏面 排氣時候不要再揉了 看情況膜揉斷了不拉絲呢

5. 咬一口

小貼士

1.按方子配料比例做
2.烤箱火力大小自己調控一下 我家180度烤25分鐘 已經過火了點  我家烤箱火力猛 華帝烤箱 請參考