三伏天一定要吃的米醋薑片

俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑。

生薑有健脾，祛風，祛溼的功效，夏天天氣炎熱潮溼，會攝入過多的寒涼食物，脾胃易虛寒，每日吃幾片即開胃又可以暖胃。 醃漬過的嫩姜爽脆多汁，辣味柔和，美味可口。

從入夏開始，一直到立秋，一定要堅持每天吃幾片。

用料  

三伏天一定要吃的米醋薑片的做法  

1. 新鮮嫩姜

2. 去除纖維較多的根，可以留着做菜用。
   嫩的部分清洗乾淨，颳去外皮。

3. 切成薄片

4. 撒入鹽搬運，靜止半小時，出水。
   鹽的用量要比炒菜的用量要稍微多一點點。

5. 醃好的薑片擠幹水份，
   放進乾淨無油的容器裏。
   

6. 醋和糖按比例煮開

7. 煮開不需要放涼，
   直接倒進容器裏，淹沒薑片。
   放涼，密封，放進冰箱冷藏。
   
   如果想做粉色的，可以加一點紅花，或者紫蘇。

小貼士

姜屬純陽，吃得不合適容易上肝火；用米醋醋泡姜之後，能把姜的過度昇陽之性收斂得溫和。醋走肝經，酸能斂肝氣，它能把姜的升發功能入到肝裏，又不會輕易上肝火。所以醋醃姜是個傳統好東西，大大加持了吃薑的功能，使大部分人都適合吃。