家常糉子

用料  

家常糉子的做法  

1. 糯米提前泡3-4小時

2. 糉葉沖洗乾淨，提前煮一下，開鍋就可以，馬蓮草不能煮，關火後放入鍋中燙一下，備用的糉葉和馬蓮草一定要泡在水中保持溼潤。

3. 紅棗刷洗乾淨備用

4. 將沾水的糉葉疊放（根據個人喜好選擇糉葉多少，我家喜歡包大糉子，所以都是三片糉葉包一隻）

5. 將糉葉按圖折起，一定注意底部不能漏

6. 放一點米糯米在底部，加一顆紅棗，再加糯米，用糯米將紅棗包裹好，這樣蒸煮過程中紅棗的味道和營養會被糯米吸收，不會流失在水裏

7. 將糉葉折下來，包裹好頂部（注意從外面一定不能看到糯米，否則煮的時候米會從縫隙流到鍋裏），用馬蓮草將糉子紮緊

8. 減掉多餘的糉葉和馬蓮草

9. 將糉子整齊碼放到鍋內，加水淹沒糉子，大火煮開改中小火煮2.5小時。

10. 出鍋

11. 可以開動啦😄

小貼士

1.如果沒有蘆葦葉，可以用竹葉代替，味道會更好，因爲竹葉寬，包一隻糉子一片就夠了；
2.沒有馬蓮草可以用粗線代替，不過總感覺少了一味兒，可能小時候的記憶太深了；
3.因爲煮糉子時間比較長，要隨時觀察水量，缺水時一定補開水，不能加冷水；
4.煮糉子可以用壓力鍋，開鍋加壓力閥25分鐘關火，壓力自然消除後就可以出鍋了，壓力鍋煮糉子一定要一次性把水加足。
5.如果包豆沙糉、肉糉或者蛋黃糉，步驟是一樣的，只是放大棗的位置改爲肉或蛋黃。必須注意的是，肉糉和蛋黃糉更要注意餡料一定要被糯米包裹嚴，保持味道不流失。豆沙餡建議提前切成合適大小，先冷凍備用。