棗泥青團

艾草汁揉進糯米粉，包裹棗泥甜陷，清甜不膩

用料  

棗泥青團的做法  

1. 紅棗洗淨浸泡，讓整個紅棗水分充足，上鍋蒸20分鐘。去核，倒入料理機加水打成棗泥，水量根據實際情況調整，使料理機能正常啓動打成泥即可，加入水分越多，接下來翻炒的時間越長。

2. 鍋中放入黃油，棗泥漿倒入鍋中，加入白砂糖中火翻炒，炒至水分收幹，分三次倒入食用油翻炒，食用油可增加棗泥光澤感，隨後加入80克糯米粉，翻炒成團

3. 棗泥晾涼，分成20克的棗泥團備用。

4. 艾草洗淨。

5. 焯水去苦。

6. 撈出加入清水熬煮，煮後放涼

7. 倒入料理機加薄荷葉打成艾草汁

8. 糯米粉，粘米粉與白砂糖混合

9. 艾草汁煮沸，可過濾汁也可與艾草渣一起加入，一共取500克艾草汁。

10. 艾草汁倒入混合的麪粉，用筷子攪拌，艾草汁不要一次倒入，邊到邊攪拌，視情況添加

11. 揉成團，不粘手即可

12. 分成30克的艾草團。

13. 艾草團壓平，捻開，包入棗泥團

14. 糉葉剪型，可用墊紙或者油紙剪型代替。

15. 挨個放入蒸鍋，水開後中火蒸15分鐘

16. 出爐啦！

17. 來一張特寫。

18. 好口感，軟糯，加入薄荷葉外皮微涼~清甜不膩

小貼士

個別紅棗偏甜可根據情況調整白糖用量。