胖熊家🐻——家庭版辣白菜泡菜

本人就是愛瞎整。我老公親切稱呼我爲鹹菜大王。

我是研究了朝鮮族的一些配方，然後看了韓國做泡菜的視頻。

根據北方人的口味改良了一下，

第一次着菜譜。希望大家有好意見提出來

我多改良和進步、

用料  

胖熊家🐻——家庭版辣白菜泡菜的做法  

1. 白菜摘掉最外層葉子不需要洗，回頭鹽水泡過會很乾淨，用刀再根部切十字，注意不要切透，沾過鐵味道不一樣。

2. 一顆白菜刀打十字後，手撕成如圖四分

3. 摸鹽，記住每一層葉子都要抹。要不會不均勻，

4. 然後再表面撒鹽少量。

5. 用石頭或者重物壓着白菜，這樣水分會出的快些。

6. 白蘿蔔和胡蘿蔔切絲撒鹽。

7. 淹了15小時以上的白菜如下圖，擠壓或者想盡辦法空幹水分。

8. 蒜，姜，蔥，洋蔥打碎，蘋果梨部分打碎，部分切絲，我是用的料理機，這部打的時候打不動可以加點海帶湯，不要加水。

9. 糯米粉加水熬成漿糊，趁熱吧辣椒粉倒入燙一下。

10. 加蝦醬，魚露，韭菜，蘋果，梨等攪拌均勻

11. 然後調好的糊一層一層摸到白菜葉子上，密封，15天以後口味最佳。

12. 做了兩罐，繼續努力。