鴨頭的做法大全 萊雙喜麻辣鴨脖配方大揭祕
鴨頭的做法大全 萊雙喜麻辣鴨脖配方大揭祕
鴨脖子講究涼着吃,吃的時候要不停地吃,絲毫沒有辣味,可一旦停下來就是辣味無 窮。辣鴨脖子的特別之處在於無論吃多少都不會上火,而且還有養顏滋補的作用,對面板有 好處,還有開胃解酒的功效,這是中藥香料的作用。
用料
鴨脖 | 3根 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 3片 |
老抽 | 2勺 |
鴨頭的做法大全 萊雙喜麻辣鴨脖配方大揭祕的做法
將鴨脖子洗淨後,用刀剁成8釐米長的段。 鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖子,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味後放入所有大料,幹辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘後,倒入清水1000ml。
然後倒入一個有高度的小湯鍋裏,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋後,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋後,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘。
煮好後,將鴨脖子撈出,自然風乾半小時(一會再浸泡,比直接浸泡,鴨脖子的口感更好)。此時,鍋中的湯汁也冷卻了,把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。
小貼士
滷鴨脖的材料處理得不好,味道就欠佳。鴨脖子骨多肉少,形狀不規則,所以要先在滷水裏浸泡3~4小時,讓其 充分入味。火候控制是關鍵,香料的投放也蠻有學問的。首先,要把30多種香料按比例分3次投放到鍋裏,先用旺火燒開,再改用小火浸煮,使滷汁的滋味緩緩地滲入到鴨脖裏。這就 是鴨脖香氣濃郁,誘人食慾的原因。
-
如何做響油鮑魚好吃 響油鮑魚烹飪方法大全
用料鮑魚12只響油鮑魚的做法買12只鮑魚小貼士老公的廚藝...
-
解暑神器-楊梅汁的做法和圖解,解暑神器-楊梅汁怎麼做更好吃
每年都會煮楊梅凍起來挖着吃,酸酸甜甜用料楊梅克水克糖克解暑神器-楊梅汁的做法楊梅洗乾淨,加水,適量加點糖(根據自己口味來)煮開再小火煮久一點,汁水煮出來了紅紅的,楊梅也熟軟了,常常夠自己甜味嗎,不夠再加點糖啊裝起來冷凍也可以試試楊梅肉搗爛,連湯帶水放冰棍磨具凍...
-
「清炒冬瓜皮」的做法和圖解,「清炒冬瓜皮」怎麼做更好吃
很小的時候就知道曬乾的冬瓜皮可入藥。上網查詢得知:冬瓜皮在臨牀上用於治療溼熱導致的水腫、小便不利、腹瀉等病症。同時也能用於治療疔瘡腫毒。如此說來,用冬瓜皮做菜吃能夠達到食療的效果。有病去病,無病預防。看到這裏,也許有人會問:此方的目的是用於食療?答...
-
榨菜肉絲炒四季豆的做法和圖解,榨菜肉絲炒四季豆怎麼做更好吃
用料豬肉克烏江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉絲炒四季豆的做法準備青椒切絲四季豆切斷準備小米辣蒜花椒準備調料碗(包括蠔油生抽老抽雞精鹽十三香)先把肉絲炒變色撈出備用,重新起鍋燒油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至斷生放入肉絲和調料碗放...
相關文章
- 鴨脖店加盟 麻辣鴨脖 萊雙喜幹鍋麻辣鴨頭的做法的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 麻辣鴨脖配方大揭祕 萊雙喜香辣滷鴨脖的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鴨脖店加盟 麻辣鴨脖 萊雙喜辣鴨頭做法的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 香辣滷鴨頭 怎樣滷鴨脖 萊雙喜鴨脖加盟 如何滷鴨脖的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鴨脖好吃嗎 萊雙喜麻辣鴨頭的做法圖解的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鴨脖什麼好吃 萊雙喜辣鴨脖配方的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鴨脖做法培訓 萊雙喜麻辣鴨脖的做法的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 萊雙喜加盟鴨脖 香辣滷鴨頭 香辣鴨頭做法 辣鴨頭怎麼做的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鴨脖的做法 萊雙喜鴨頭的做法大全的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 鴨脖店加盟 麻辣鴨脖 萊雙喜滷鴨脖的做法的烹飪做法,大廚教你詳細做法