陰米

陰米是加工過的一種米。用糯米蒸熟後陰乾而成，陰乾過程中要把黏在一起的熟糯米糰掰散，讓米粒顆顆分離。可以單用煮粥或與綠豆混合煮粥。還可炸米泡或炒熟碾粉用開水泡食，具有暖脾、補中益氣，清熱解毒、清火解暑、清膽養胃等效用。

陰米已經是熟的，因此煮粥需要的時間較短，是一種健康的快餐。

我主要是用來炸米泡，是米花糖的原材料。

用料  

陰米的做法  

1. 糯米泡6小時以上，後倒掉水份，放蒸籠上蒸30分鐘以上至熟。

2. 蒸30分鐘後可以拿出來，吃一點試試看。熟了，但有點乾硬就可以了。如果不熟可再蒸。

3. 蒸熟放在盤上晾涼，不用曬，就放在通風的地方，如果是夏天，本人吹風扇的時候，放在風扇邊吹幾小時就能吹乾了。吹的過程中，熟糯米表面開始幹了就不粘手，不粘手就要把它們掰散，讓米顆顆分離

4. 做好的陰米顆顆分離，有點透明。

5. 最好是早上的時候蒸，經過一天時間時不時的掰一掰。就能保證顆顆分離。我是晚飯的時候蒸的，晚上睡前掰成這樣就睡覺，等早上起來米已經全部硬硬的，無法再分離了。所以要在米不粘手，又還軟的時候掰。（米粘在一起，沒有粒粒分離的話，炸米泡時，無法膨漲得大一些。裏面有炸不到的地方，口感會差一點點。）

6. 來個製作前後圖對比。生糯米是純白色，陰米有些透明。

7. 晶瑩剔透，好可愛的陰米哦。