筍絲面
用料
雞蛋 | 1只 |
筍絲 | 適量 |
蝦 | 幾隻 |
小肉丸子 | 若干 |
油 | |
魚露 |
筍絲面的做法
備菜
蝦要洗淨剝殼或者不剝殼都可以
稍微醃製一下、加油+魚露
筍絲記得要從冷水時就放入,纔會脆脆甜甜的。
蝦、丸子、面、雞蛋(可以不放)依次放進去,注意控制火候。放油和魚露調味,完成,熄火。
爲了增加色調,加上蔥花和黑胡椒。這有一來有種異國風情。但其實不加更傳統和原味,平時我是不加的,看心情,如果你那天非要做成異國料理,也可以。
遠看近看都是美美噠,也很好吃。
好吃的食材好吃的食物越簡潔越動人,不加雞蛋更好吃,就是清清爽爽,很適合夏天。加了雞蛋適合冬天。
小貼士
筍絲是筍切成絲,不是它本來叫筍絲哈。
筍這種生物很妙,湯裏直接加豬肉片和蝦就會很完美了,不需要更多,會破壞掉筍的甜味。由於我個人不吃豬肉,才變成丸子的,但其實豬肉或者排骨會很搭。
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