【山珍海味版】雞刨豆腐

看了梁實秋老先生關於豆腐裏一段雞刨豆腐的描寫，頓時起了心要復刻一下這個菜。原著裏是用的一把蔥花，因爲不吃蔥就改成了山珍海味版，也格外的好吃。

用料  

【山珍海味版】雞刨豆腐的做法  

1. 一盒北豆腐控掉水分，用清水沖洗一下。

2. 打兩個雞蛋打散備用。

3. 將胡蘿蔔，木耳，香菇，生薑，海米，切丁備用。

4. 鍋中放油，油溫7成熱，將豆腐放入。

5. 用鍋鏟將豆腐刨碎

6. 一直輕輕的煸炒至豆腐的水氣全部消失。

7. 加入所有的配料，翻炒均勻。

8. 倒入雞蛋翻炒均勻，讓豆腐和配料都裹上雞蛋液。

9. 好了，可以起鍋了，非常好吃的一版山珍海味，版的雞刨豆腐就做好了，濃濃的豆香，山珍海味的味道，一點都沒有豆子的腥氣，非常棒的一道菜。

10. 最後附上樑實秋老先生關於雞刨豆腐的一段文字。

11. 還有我大愛的書名。