苦瓜酥VS孜香藜麥苦瓜酥

今天和大家分享一下我的苦瓜創意美食，苦瓜經過三次油炸，做成苦瓜酥，可以加入喜歡的調料直接食用；也可加入一些粗糧、果仁粉，風味更獨特。有朋友會問，經過三遍炸制，吃起來會不會特別油膩，我可以肯定的告訴你一點都不油膩，因爲每次炸的時間都很短，只是爲了去除苦瓜的水分。

用料  

苦瓜酥VS孜香藜麥苦瓜酥的做法1 

1. 苦瓜一根用清水洗淨，用刀縱向剖開，再對半切開

2. 用刀柄挖出苦瓜瓤及內層白色的薄膜

3. 去瓤的苦瓜切成薄片

4. 鍋裏放入適量食用油，可以沒過苦瓜爲宜，大火燒至160度，放入苦瓜片

5. 大火炸制約10秒左右，用漏勺把苦瓜控油撈起

6. 依舊大火加熱油鍋，等鍋裏的油溫回升高到160度，放入第一遍炸過的苦瓜片

7. 大火炸制約1分鐘，用漏勺把苦瓜控油撈起

8. 依舊大火加熱油鍋，等鍋裏的油溫回升高到160度，放入第二遍炸過的苦瓜片

9. 炸到苦瓜萎縮且表面金黃色，口感酥脆時，用漏勺把苦瓜控油撈起，製作好的就是苦瓜酥

苦瓜酥VS孜香藜麥苦瓜酥的做法2 

1. 湯鍋裏放入適量冷水，大火燒至水似開非開，放入30克稼琪藜麥

2. 用勺子攪拌幾次，大火熬煮約10分鐘

3. 煮到藜麥熟表面透亮，用漏勺把藜麥控水撈出

4. 撈出的藜麥放置一邊，冷卻降溫

5. 準備製作好的苦瓜酥

6. 冷卻的藜麥放入苦瓜酥中

7. 紅辣椒洗淨切小丁，蔥洗淨切末

8. 食鹽1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和燒烤調料1/4茶匙，混在一起拌勻

9. 紅椒丁、小蔥末和調味料放在藜麥苦瓜酥上，攪拌均勻即可

小貼士

1.炸制苦瓜的時候一定要炸三遍，且第一遍和第二遍的時間要短，以保證苦瓜攝入的油脂少。
2.第一遍炸制的目的是去除苦瓜的水分，注意炸苦瓜的時間不要超過10秒鐘，隨時間的延長，苦瓜吸收油脂多肉質會變軟。
3.第二遍炸制的目的是使苦瓜完全脫水，以保證第三次炸制的苦瓜酥脆。
4.第三遍炸制的目的是讓苦瓜口感變酥。
5.苦瓜酥可以直接食用，也可搭配藜麥、其他粗糧或果仁等，調味料也可依個人喜好而定。
6.製作好的苦瓜酥立即食用，風味更佳。