荷塘雙寶

蓮米藕丁

用料  

荷塘雙寶的做法  

1. 將蓮蓬中蓮子米剝出來，藕切成丁，再準備幾顆枸杞

2. 將枸杞用冷開水泡上

3. 將藕丁放入鹽水中焯燙

4. 水開後再下入蓮子米

5. 將它們一起取出過涼水

6. 將鍋燒熱，倒入適量的油

7. 將焯過水的蓮子米和藕丁下進去一起翻炒

8. 倒入準備好的調料汁：鹽，糖和白醋

9. 再翻炒均勻即可

10. 出鍋裝盤，將泡好的枸杞撒在上面點綴一下

小貼士

1. 蓮子米選用新鮮的蓮蓬中剝出來的嫩蓮子， 有條件要現剝現用， 剝的時間太長就會發黑，老了；
2. 提前將藕焯下水，使之與蓮子米的成熟度一致，快焯燙好時再加入蓮子米（蓮子米不焯也可以），一起拿出來過涼水；
3. 準備好調料汁，也就是我們經常用的糖醋汁再加點鹽，口味可以依據自己喜歡的，炒菜時加入即可。