潮汕菜脯炒蛋

阿姨做的這道菜好好吃，偷師了一下

用料  

潮汕菜脯炒蛋的做法  

1. 蒜末炒香，中小火，慢慢炒，不然很容易發黑

2. 全程火這麼小就行了

3. 菜脯要買老菜脯，曬過的那種，黑亮黑亮的。但又不要買放太久的，會太鹹，這種買回來要泡水泡好久的。

4. 雞蛋三個打散，不用加鹽了，菜脯夠鹹。

5. 把炒好的菜脯粒和雞蛋混合打勻，加一點糖調味，這個很重要！！不加糖整個味道很扁平，很容易覺得太鹹了，加一點點糖就不一樣了。阿姨這次炒的我覺得沒有之前的好吃，後來她說是因爲忘記加糖，我才恍然大悟。

6. 耐心煎到兩面金黃。

小貼士

記得加上一點糖調出鮮味，調和鹹味。