梅乾菜肉餅(既簡單又好吃)
2021年的年末來臨之際,邊陲小城滿洲里,突然就陷入了嚴重的疫情當中,整座城市開始封閉,商店全部關門,居民足不出戶。於是……在面臨即將沒有菜以及閒得慌的情況下,我開始翻箱倒櫃,偶然間很驚喜的翻到了一袋以前買的梅乾菜,想到了梅乾菜鍋盔,但是又不想吃那麼硬的,於是我想到了梅乾菜肉餅。
用料
梅乾菜 | 60克 |
中筋麪粉 | 200克 |
鹽 | 1克 |
酵母 | 1克 |
水 | 適量 |
五花肉 | 適量 |
醬油 | 適量 |
蔥 | 適量 |
食用油 | 適量 |
十三香 | 適量 |
梅乾菜肉餅(既簡單又好吃)的做法
將梅乾菜反覆沖洗幾遍,確保沙子洗淨,如果口偏淡,就多衝洗幾遍。然後在水裏浸泡約30分鐘(泡軟即可,着急可以用溫水),泡好後,撈出擠幹水分,有太大塊的話,就切碎,放好備用。
麪粉加鹽(增加筋性,可加可不加),加酵母(使餅稍軟些,口感個人感覺更佳,可加可不加,我嫌費事兒就直接放了,你們可以用適量溫水化開酵母再放,這樣發的更好),用適量溫水或者涼水和麪,邊放水邊觀察,和成軟硬適中的麪糰(切記別太硬了),套上袋或者保鮮膜,放到溫暖的地方醒發20-30分鐘(冷就多醒發會兒)。
剁些肥瘦都有的肉餡(具體量視自己喜歡肉多些還是少些而定),帶些肥的會更香一些。
鍋中放適量油,放入肉餡,蔥花,梅乾菜,十三香,醬油(因爲梅乾菜本身就鹹,所以一定要適量少放,當然口重的人例外哈~),翻炒均勻,放置一旁晾涼備用。
將和好的面分成八等份,擀成邊上薄中間厚的餅皮,將餡大概均勻放進去,然後按包包子的手法包上,擀成薄餅(能看到餡料即可),當然薄厚也隨意啦,看自己喜歡。放到一旁蓋上保鮮膜或者袋子二次醒發。
醒發的同時,拿出鍋,我用的是電餅鐺,刷好油,開啟預熱,等溫度上來,就把餅放進去,上色後翻面,想吃火大點的就多烙會兒。
小貼士
也可以用烤箱或者空氣炸鍋進行,烤箱150℃15分鐘。
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