酸菜海釣鱸魚
東山島是個沒有重工業的生態海島,這裏的海魚遠近馳名,酸菜鱸魚結合南北飲食特點,湯汁香濃、魚肉嫩滑、沒有一點腥味,鱸魚只有中間一根主刺,老人孩子都適合,營養豐富,易消化吸引。來自福建東山島的純野生海鮮,不打藥不泡淡水,順豐冷鏈24小時到家
用最天然的食材做最健康的美味。
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用料
海釣鱸魚 | 1條2-3斤 |
生薑片 | 5片 |
大蒜 | 5瓣 |
香菜 | 2顆 |
蔥 | 2根 |
鮮檸檬 | 半個 |
雞蛋 | 2個 |
泡椒 | 6個 |
酸菜 | 250克 |
白胡椒 | 5克 |
豆芽 | 150克 |
酸菜海釣鱸魚的做法
海釣鱸魚殺好,切下頭一分兩半
魚肉和魚骨分離,切成三指寬薄片
魚肉先用雞蛋清、生粉、生抽醃製15分鐘
魚頭和魚骨香煎一下,加入開水、生薑片、蒜瓣拍開煮開
魚頭湯蓋上鍋蓋大火煮3分鐘改小火3分鐘,直到湯變奶白,酸菜切段炒香加入到魚湯裏,再加入兩片檸檬片、適量鹽、少量白糖調味,白胡椒粉看個人口味加入,還可以根據個人口味加入鮮檸檬汁
大火,將醃好的魚片放入滾湯中,切忌把醃魚的湯料也一起倒進去哈;蓋上鍋蓋,等到湯再次滾起來的時候看一下魚片是否已經變顏色,已經變色說明已經熟了,一般來說滾1分半鐘魚片就已經熟了
喜歡豆芽的朋友可以先把豆芽開水燙好放大碗裏,把做好的酸菜鱸魚到進去就可以了,撒上蔥段香菜
湯汁用來泡飯也很美味
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