蒜蓉灌(涼拌)秋葵
記錄一下秋葵唯一喜愛的一種吃法。
讓我每一口下去都可以滿口蒜香。
用料
秋葵 20 | 根 |
蒜蓉醬 | 適量 |
生抽 2 | 勺 |
蠔油 3/1 | 勺 |
鹽 3+3 | 克 |
胡椒粉 | 適量 |
香油 1 | 勺 |
蒜蓉灌(涼拌)秋葵的做法
蒜蓉醬製作參考連結:
熟蒜蓉醬小碗半碗(可加1勺生蒜蓉醬),
加適量的鹽,大概3克。
適量的生抽,2-3勺。
適量的耗油3/1勺。
適量的白胡椒粉。
適量的香油,1-2勺。
拌勻,備用。秋葵洗淨,不要去蒂,
可避免在燙的時候進入太多水分,影響口感。鍋內加水,燒開。
放適量的鹽(約3克)再放入洗淨的秋葵,
水開後燙2分鐘後撈出,過涼開水(也可以省略)。
注意:全程不要蓋鍋蓋,防止變色變黃。稍微晾涼後去蒂。
再中間割上一刀。
注意不是對半破開。在割口處挨個往裏塞上一些蒜蓉醬。
灌好蒜蓉醬的秋葵挨個擺放整齊。
將都出來的蒜蓉醬鋪在秋葵表面。
也可將焯水的秋葵斜刀切段,用蒜蓉醬拌勻。
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