韭菜薹炒雞蛋-經常吃韭菜，卻不知道韭菜薹還能這樣吃，1分鐘學會韭菜的做法

剛剛入秋，新鮮的韭菜薹已經上市了，它比韭菜更嫩，也沒有韭菜那麼辛辣。綠油油的韭菜薹，在菜市場裏特別顯眼。尤其是它捧着含苞欲放的花心奮力向上的生命力，着實讓人看了喜歡。

而這旺盛的生命力，可以帶來清脆嫩甜的口感和沁人心脾的清香，經常食用還能補腎助陽、潤肺益肝、活血護膚，尤其是男性朋友可以多吃一些，既可口又下酒。

購買韭菜薹的時候，儘量挑選那些根部粗壯一些的、截面平整一些的，這樣的韭菜薹比較嫩，也比較香。相反，如果是根莖鬆垮下垂，或者截面又長出一節，這樣的韭菜薹相對比較老，吃起來會塞牙縫。

很多人會有一個疑問，韭菜薹在炒制之前，需不需要焯水？答案是不需要，韭菜薹無論是做餡料還是炒制，都不需要焯水，焯水之後的韭菜薹，不但沒有了原本的香味，而且不易入味。

另外需要注意的是，炒韭菜薹的時候，千萬不要再放姜蒜等重口味的調料，否則也會掩蓋韭菜薹原本的香味。

有條件有技術的話，韭菜薹一定要急火快炒出鍋，長時間炒制不但會影響口感，而且會降低韭菜薹的營養價值。

在我家，韭菜薹經常被拿來炒河蝦，綠色配紅色，或者炒雞蛋，綠色配黃色。

無論哪一種做法，都是特別簡單，即便是廚房小白，看1分鐘就能把2種做法都學會。葷素搭配、營養合理，老人小孩都愛吃，隔三岔五地就會炒上一盤。

今天給大家分享韭菜薹炒雞蛋。

用料  

韭菜薹炒雞蛋-經常吃韭菜，卻不知道韭菜薹還能這樣吃，1分鐘學會韭菜的做法的做法  

1. 把雞蛋打在碗裏，

2. 撒鹽倒料酒，順着一個方向打勻，

3. 再倒入少量溫水，繼續順着一個方向打勻，直到雞蛋液出現起氣泡、不掛筷的狀態才行。

4. 韭菜薹摘掉花頭，洗淨瀝乾，切成段。

5. 熱鍋熱油，把雞蛋液倒入鍋裏，

6. 等底部凝固，邊緣有些微微焦黃的時候，用鍋鏟打散，

7. 盛出備用，這樣能保證雞蛋嫩滑不老。

8. 就着底油，把韭菜薹倒入鍋裏，快速翻炒，

9. 撒鹽調味，

10. 再把雞蛋再次倒入鍋裏，翻炒均勻，出鍋。

小貼士

在雞蛋液裏倒入料酒和少量溫水，可以讓炒出來的雞蛋嫩滑蓬鬆。同樣的辦法，也可用於其他炒雞蛋的菜，比如番茄炒雞蛋、萵筍炒雞蛋等。