開菲爾酸奶製作過程

操作步驟

用料  

開菲爾酸奶製作過程的做法  

1. 玻璃瓶洗乾淨，頭一次用之前最好開水煮過消毒，拿出來擦乾涼透。將洗過澡的開菲爾菌放進消過毒的玻璃瓶。

2. 倒入牛奶，攪拌一下，讓開菲爾菌在牛奶中混合均勻。

3. 蓋上蒸籠布並用橡皮筋紮緊。放在通風避光的地方室溫發酵。發酵的時間取決於卡菲爾菌和牛奶的量。

4. 個人喜歡這樣的發酵程度：可以直接過濾掉乳清。

5. 個人喜歡這樣的發酵程度。

6. 個人喜歡這樣的發酵程度。

7. 取個稍大點的碗，把漏勺架在碗口，倒入發酵好的酸奶。乳清直接漏下去了。

8. 乳清，可以用來做麪包。我喜歡吃稠的酸奶又不做麪包，所以乳清都直接倒掉。

9. 然後就用勺子不斷攪拌漏勺裏的酸奶，將酸奶過濾到碗裏，勺子裏留下開菲爾菌。

10. 濾掉酸奶的開菲爾菌。這時就可以混合新的牛奶進行發酵了，但我一般還會給他們洗個澡。

11. 加純淨水，給開菲爾菌洗個澡。

12. 仍然用這把勺子給菌菌們洗澡。

13. 洗澡水可以喝掉，或者用來做麪包。

14. 洗好澡的菌菌們。天氣熱起來菌菌們長得很快，過幾天我就必須吃掉一些，不然牛奶消耗太快，酸奶都來不及吃。

15. 可以開始下一個循環了。