香酥孜然知了猴（金蟬）

知了猴，又名金蟬。具有高蛋白、高營養、純天然、無公害、純綠色等特點。金蟬既爲傳統的一道藥膳上品，也是我國一味常用中藥材，《中國藥材學》中有如下記載:蚱蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。金蟬外殼又稱蟬蛻，是重要的辛涼解毒中藥，常用於治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、破傷風、小兒驚癇、夜哭不止等。
知了猴食用前需用鹽水浸泡一小時以上。

用料  

香酥孜然知了猴（金蟬）的做法  

1. 鹽水浸泡一小時以上

2. 瀝乾水分。
   油鍋燒熱，倒入知了猴炸半分鐘，撈出；半分鐘後再倒入鍋中，炸半分鐘撈出；重複4-5次

3. 佐料切好備用。
   知了猴炸好後。鍋加一點點油，佐料入鍋炒半熟，加知了猴，撒孜然粉和鹽，炒勻起鍋裝盤。

4. 知了猴蛋白質含量豐富，適量食用。