不油炸的紅糖餈粑｜糯米餈粑｜糯米版｜消耗糉子

搜了一下餈粑的方子，幾乎都是用糯米粉做的，可是用糯米做的餈粑口感要比糯米粉做的餈粑更好一點，吃起來更有嚼勁，有一種“顆粒”感

聽到直接用糯米做，可能會覺得是不是很麻煩，然鵝，並沒有！很簡單，如果你有廚師機or麪包機，那全程幾乎不需要用手操作。如果沒有輔助工具emmm，那就需要一點點力氣了

不如川渝火鍋店裏的餈粑正宗，但肯定比糯米粉版的要正宗一點🙈

【用廚師機攪糯米的時候，我想到，嗯？？這不就是我小時候霍霍糉子的辦法嗎，小時候喜歡把白糉放在碗裏，用筷子攪啊攪啊攪啊攪啊∞，那可真是使出了我的洪荒之力。】

我姥姥經常會包很多的糉子，家裏的冰櫃堆不下，我媽也會想各種辦法消耗掉。所以，又提供了一個省略泡米步驟，又可以消耗白糉，又可以吃到糯米餈粑的方法！

用料  

不油炸的紅糖餈粑｜糯米餈粑｜糯米版｜消耗糉子的做法  

1. 1⃣️糯米洗淨，提前用水浸泡3h以上（我浸泡了一晚）
   2⃣️上鍋蒸熟：將泡好的糯米鋪在蒸鍋中，戳幾個洞，大火蒸30min，糯米熟了就可以

2. 蒸好的糯米，稍微散去熱氣，倒入廚師機中，用k槳攪打，我用2檔2min就打好了（emm沒有廚師機，可以試試麪包機，或者用擀麪杖duang～duang搗，就是會辛苦點😭）【糉子版就是…把煮好的糉子扔進去，進行同樣的步驟】【剩米飯也可以，就是黏稠度沒有這麼高】

3. 打到這種程度就好，成團，不分散，有粘性

4. 選擇合適的模具（我的是14*19cm），模具中鋪一層油紙，放入攪打好的餈粑，壓平，密封好放入冰櫃冷凍2h以上，或者冰箱冷藏過夜【剛攪打好的餈粑非常非常粘手，整形的時候，可以表面覆蓋一層保鮮膜，再用手或者刮板壓平，冷凍好的餈粑，不會粘保鮮膜和油紙，一撕就下來】

5. 切成喜歡的大小（切的時候可以撒一點麪粉/糯米粉/油，防止粘手和刀）

6. 【儲存】吃不完的，可以包住保鮮膜密封好，冷凍儲存；短時間內要吃的，可以冷藏儲存

7. 【空氣炸鍋版】：噴不噴油都無所謂，刷油就會更脆一點。空氣炸鍋提前預熱，再放入餈粑，180度-200度，10min即可，中途翻個面，出鍋後撒一點黃豆粉，淋上紅糖漿

8. 【平底鍋版】：平底鍋加入少量的油，煎至餈粑兩面金黃即可

9. 【不怕油炸版】：那就炸它！（說實話，我沒這麼做過，火鍋店版本肯定是油炸過的，但是少吃點油，熱量低一點不好嗎🙈hhhhhhh）

小貼士

沒啥難度

好吃的！！

個人感覺，切餈粑的時候，塑料刮板要比刀好用，用刀真的很粘誒